Description
Les Manalas de Noël, spécialité alsacienne, sont de petites brioches en forme de bonhommes, moelleuses, légèrement sucrées et parfaites pour les fêtes de fin d’année.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou zeste de citron (optionnel)
Instructions
- Diluer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation de mousse.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure activée, les œufs battus et la vanille ou le citron. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre mou et pétrir encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
- Former une boule, couvrir et laisser lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte puis diviser en 12 parts. Façonner chaque portion en petit bonhomme et déposer sur une plaque de cuisson. Laisser lever 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner d’œuf battu et décorer avec raisins secs ou pépites de chocolat.
- Cuire 12 à 15 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Utiliser du lait tiède à 37°C maximum pour ne pas tuer la levure.
- Pour un moelleux optimal, laisser lever la pâte toute une nuit au réfrigérateur.
- Se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou se congèlent facilement.
- Possibilité d’ajouter des pépites de chocolat, de la fleur d’oranger ou un glaçage au citron.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Brioche
- Method: Four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 Manala
- Calories: 210
- Sugar: 8g
- Sodium: 90mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 35mg