Mannele Alsaciens – Petits Bonhommes de la Saint-Nicolas : La Magie Briochée
Petits bonhommes briochés traditionnels d’Alsace, moelleux et légèrement sucrés, préparés pour la Saint-Nicolas.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 2 h 15
- Yield: 8 à 10 mannele
- Category: Brioche
- Method: Four
- Cuisine: Alsacienne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 600 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- Pépites de chocolat (pour les yeux et la décoration)
Instructions
- Mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et l’œuf. Ajouter le beurre mou puis incorporer le mélange lait + levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir d’un linge et laisser lever 1 h dans un endroit tiède.
- Dégazer la pâte, diviser en portions et façonner des bonhommes.
- Déposer sur une plaque, couvrir et laisser lever 30 min.
- Badigeonner de jaune d’œuf et ajouter les pépites de chocolat pour les yeux et boutons.
- Enfourner 15 à 20 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
Notes
- Vous pouvez aromatiser la pâte avec de la fleur d’oranger ou de la vanille.
- Pour des mannele plus brillants, ajouter un peu de lait au jaune d’œuf.
- À conserver dans un sac hermétique pour garder le moelleux.