Mini Cheesecakes Salés Saumon Fumé & Aneth : L’Apéritif Chic qui Fait Wahou en 20 Min et Épate à Tous les Coups !
Tu cherches l’entrée ou l’apéro parfait qui claque dès qu’on pose le plateau ? Ces mini cheesecakes salés saumon fumé / aneth sont la bombe absolue : base crackers ultra-croustillante, cœur crémeux citron-aneth qui fond en bouche et topping roses de saumon fumé tellement jolies qu’on dirait du traiteur 5 étoiles. Le meilleur ? Zéro cuisson, 20 min de préparation et tu les fais la veille → le jour J tu es tranquille avec tes invités !
Pourquoi tu vas les adopter direct
- Présentation de dingue en 5 min de dressage
- Goût frais, légèrement fumé, hyper raffiné
- Texture crousti-fondant irrésistible
- 100 % sans stress : tout se fait à l’avance
Temps de préparation : 20 min Repos : minimum 6 h (idéal toute la nuit) Difficulté : Ultra facile Portions : 6 à 8 cheesecakes de 7-8 cm ou 12 minis
Ingrédients (pour 6-8 pièces)
Base croustillante
- 100 g de biscuits crackers type Tuc nature (ou Petit Beurre, blinis écrasés)
- 50 g de beurre fondu (demi-sel = encore plus de goût)
Appareil crémeux saumon-aneth
- 200 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
- 250 g de ricotta (ou fromage frais 0 % pour version plus légère)
- 200 g de saumon fumé (180 g en dés + le reste pour les roses)
- 1 gros bouquet d’aneth frais (ou ciboulette + persil)
- Jus de 2 c. à soupe de citron (ou citron vert pour plus de pep’s)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de baies roses légèrement écrasées
- Poivre du moulin (très peu de sel → le saumon est déjà salé)
Matériel magique
- 6-8 cercles à entremets 7-8 cm (ou verrines)
- Rhodoïd (facultatif mais démoulage parfait)
- Poussoir ou fond de verre
Instructions ultra-simples (20 min chrono)
- Base croustillante → Mixe les crackers très finement, ajoute le beurre fondu, mélange jusqu’à texture sable humide. Pose les cercles sur une plaque avec papier sulfurisé + rhodoïd dedans. Répartis 1-2 c. à soupe de mélange dans chaque cercle, tasse très fort avec un verre. → Frigo.
- Crème saumon-aneth → Coupe 180 g de saumon en tout petits dés. Cisele l’aneth. Dans un grand bol : cream cheese + ricotta + saumon + aneth + citron + huile d’olive + baies roses. Fouette énergiquement jusqu’à crème lisse et homogène. Goûte → ajuste citron/poivre.
- Montage → Verse la crème dans les cercles sur la base bien froide. Lisse parfaitement la surface. Filme au contact → frigo 6 h mini, toute la nuit c’est l’idéal.
- Dressage de star → Démoule délicatement (rhodoïd = zéro galère). Forme de jolies roses avec les tranches de saumon restantes : roule une tranche sur elle-même, entoure avec d’autres. Pose une rose + brin d’aneth + quelques baies roses sur chaque cheesecake.
Présentation qui tue
- Sur ardoise noire ou planche en bois
- Avec un trait de réduction de balsamique ou quelques œufs de lump pour la touche luxe
- Verre de Sancerre, Chablis ou coupe de champagne brut → parfait !
5 Variations qui claquent aussi
- Saumon / avocat écrasé / citron vert
- Crabe / ciboulette / piment d’Espelette
- Chèvre frais / miel / noix concassées
- Roquefort / poire en éventail
- Tomate séchée / basilic / parmesan rappé
Conservation
- Au frigo dans les cercles → 48 h
- Après démoulage → à consommer dans les 12 h
- Congélation possible sans déco → 1 mois
Mini Cheesecakes Salés Saumon Fumé & Aneth : L’Apéritif Chic qui Fait Wahou en 20 Min et Épate à Tous les Coups !
- Total Time: 6 heures 25 minutes
- Yield: 6 mini cheesecakes
- Diet: Halal
Description
Mini cheesecakes salés au saumon fumé et à l’aneth, frais, crémeux et parfaits pour un buffet ou une entrée élégante.
Ingredients
- 100 g de biscuits crackers (type Tuc nature)
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de cream cheese
- 250 g de ricotta
- 200 g de saumon fumé
- 1 bouquet d’aneth fraîche
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 càs de jus de citron
- Quelques baies roses
- Sel et poivre
Instructions
- Mixer finement les biscuits crackers dans un robot.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Placer des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposer une cuillère à soupe de biscuits au fond. Tasser avec le fond d’un verre.
- Réserver au frais pendant la préparation de la crème.
- Couper le saumon fumé finement en réservant quelques tranches pour la décoration.
- Rincer et effeuiller l’aneth.
- Dans un saladier, mélanger le cream cheese, la ricotta, le saumon, l’aneth, les baies roses, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Remplir les cercles de cette préparation et lisser la surface.
- Couvrir de film alimentaire et placer au frais 6 heures ou une nuit.
- Démouler délicatement. Décorer avec le saumon réservé et de l’aneth fraîche.
- Servir bien frais.
Notes
- Utiliser du rhodoïd pour un démoulage parfait.
- Peut être préparé la veille pour un meilleur maintien.
- Adapter la quantité de citron selon votre goût.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Entrée froide
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine moderne
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cheesecake
- Calories: 235
- Sugar: 2 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 55 mg
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Pose ton plateau, sors le champagne et regarde les yeux de tes invités s’écarquiller. Envoie-moi ta photo de roses de saumon, je reposte les plus belles en story ! 🍾✨ Bon apéro les gourmands !
FAQ
Utilisez des verrines ou des emporte-pièces posés sur assiette.
Fromage frais végétal + crème végétale + margarine.
Rincez légèrement le saumon fumé sous l’eau froide avant usage.
Jusqu’à 48h au frigo dans les cercles → parfait pour Noël !
Prenez 2 à 3 tranches de saumon fumé, superposez-les légèrement.
Roulez-les ensemble comme un cigarette sur 2-3 cm.
Ouvrez délicatement les pétales avec les doigts en tournant.
Posez directement sur le cheesecake → ça tient tout seul grâce à l’humidité
Fromages trop froids → sortez-les 1h avant et fouettez plus longtemps.
Trop de jus de citron → ajoutez 50 g de cream cheese ou ricotta en plus.
Saumon trop humide → épongez-le bien avec du papier absorbant avant de le couper.
Jusqu’à 48h à l’avance dans les cercles (filmés au contact) → texture parfaite.
Après démoulage + décoration : maximum 12h au frigo (les roses de saumon sèchent sinon).
Congélation possible jusqu’à 1 mois (sans la déco saumon/aneth) → décongeler 4h au frigo et décorer au dernier moment
