Pourquoi la pâte doit-elle reposer ?

Le repos détend gluten et fige beurre. Sans cette étape, sablés s’étalent et perdent forme. Repos nocturne intensifie arômes cannelle.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Absolument, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Ou congelez disque 3 mois. Décongelez nuit avant découpe.

Ne surcuisez pas et conservez boîte hermétique. Ajoutez tranche pomme 24h pour moelleux. Texture parfaite crousti-fondant.

Oui avec royal icing coloré. Séchez complètement avant empilage. Décoration tient 2 semaines.

Prix varie mais généralement 5-8€ total. Cela revient à 0,15€ par sablé. Très économique pour 50 cadeaux gourmands.

Reformez boule et réétalez. Ou émiettez pour crumble express. Zéro gaspillage pour Noël durable.

De délicieux petits sablés de Noël à la cannelle, croquants et parfumés, parfaits pour accompagner un café ou offrir durant les fêtes.

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Mélanger la farine et le beurre en morceaux dans le bol d’un robot jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la cannelle, la levure et le sel, puis incorporer l’œuf jusqu’à formation d’une pâte.
Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, la travailler légèrement, former une boule et la filmer. Réfrigérer 30 minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire environ 15 minutes jusqu’à légère coloration.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace ou glacer selon envie.

Pour un goût plus intense, laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.
Se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique.
Adapter la quantité de cannelle selon l’intensité souhaitée.