Description
Un ragoût de bœuf mijoté à l’ancienne, tendre et parfumé, accompagné de pommes de terre et de carottes pour un plat familial réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse)
- 6 pommes de terre moyennes
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
Instructions
- Coupez la viande en gros morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Déglacez avec le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire quelques minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon et le bouquet garni, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux.
- Ajoutez les légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson 1 heure de plus, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud.
Notes
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine en début de cuisson.
- Le vin rouge est facultatif mais apporte plus de profondeur au goût.
- Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2h30
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 4g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 125mg