Description
Un ragoût de bœuf traditionnel mijoté lentement avec des légumes, idéal pour un repas réconfortant et familial.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse)
- 6 pommes de terre moyennes
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre
Instructions
- Couper la viande en gros morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le concentré de tomate, mélanger, puis déglacer avec le vin rouge si utilisé. Laisser réduire quelques minutes.
- Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le bouillon et le bouquet garni. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux.
- Ajouter les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire, jusqu’à ce que la viande soit fondante et les légumes cuits.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre, puis servir chaud.
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, retirer le couvercle durant les 20 dernières minutes de cuisson.
- Vous pouvez remplacer le vin rouge par un peu de bouillon supplémentaire.
- Idéal servi avec du pain croustillant ou de la purée.
- Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2h30
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg