Recette Buns Burgers : Les Pains Maison Moelleux Qui Vont Vous Bluffer
Buns burgers maison, ultra moelleux et parfaitement dorés, idéals pour réaliser des burgers gourmands.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 3 heures 35 minutes
- Yield: 4 à 8 buns selon la taille
- Category: Boulange
- Method: Four
- Cuisine: Américaine
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de sucre
- 10 g de levure fraîche ou 4 g de levure sèche
- 1 c. à café de sel
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
- Graines de sésame
Instructions
- Activer la levure : si levure fraîche, mélanger le lait tiède avec le sucre et la levure puis laisser mousser 5 minutes. Si levure sèche, la mélanger directement à la farine avec le sucre.
- Dans un bol, verser la farine puis ajouter progressivement le lait (avec levure si fraîche), l’œuf, puis incorporer le beurre mou en plusieurs fois. Ajouter le sel en dernier. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Former une boule lisse, couvrir et laisser pousser 2 heures à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte, former un boudin et couper en 4 ou 8 morceaux selon la taille souhaitée. Bouler chaque morceau et les déposer sur une plaque chemisée.
- Couvrir légèrement et laisser pousser 1 heure jusqu’à ce que les buns soient bien gonflés.
- Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les buns avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, parsemer de graines de sésame et cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Utiliser du lait tiède, jamais chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Plus la pâte est bien pétrie, plus les buns seront moelleux.
- Pour des buns plus brillants, ajouter une pincée de sel dans la dorure.
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