Description
Une blanquette de filet mignon de porc aux champignons, crémeuse et fondante, mijotée doucement dans un bouillon parfumé puis liée à la crème pour un plat réconfortant et familial.
Ingredients
Scale
- 500 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile ou beurre pour la cuisson
Instructions
- Coupez le filet mignon de porc en morceaux réguliers. Faites-les dorer dans une cocotte avec un filet d’huile ou une noisette de beurre.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les champignons de Paris coupés en lamelles. Faites revenir quelques minutes jusqu’à légère coloration.
- Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes. Mélangez soigneusement afin de bien enrober l’ensemble.
- Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires sans faire bouillir.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez bien chaud.
Notes
- Ajoutez un trait de jus de citron ou une pincée de noix de muscade juste avant de servir pour équilibrer la sauce.
- Cette blanquette s’accompagne idéalement de riz blanc, de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre vapeur.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 110 mg