Description
Bûche aux Spéculoos gourmande et festive, composée d’un biscuit roulé moelleux garni d’une crème onctueuse au mascarpone et à la pâte de spéculoos, idéale pour les desserts de fêtes.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 c. à c. de vanille
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide très froide
- 120 g de pâte de spéculoos
- 2 c. à s. de sucre glace
- Biscuits spéculoos écrasés (décoration)
- Rosettes de crème (décoration)
- Mini biscuits (décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter la farine et la vanille.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 à 12 minutes.
- Retourner le biscuit sur un torchon légèrement humide, retirer le papier cuisson, rouler immédiatement et laisser refroidir.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly, ajouter le mascarpone, puis incorporer la pâte de spéculoos et le sucre glace.
- Dérouler le biscuit, étaler une couche généreuse de crème, puis rouler de nouveau bien serré.
- Recouvrir toute la bûche avec le reste de crème, saupoudrer de miettes de spéculoos, pocher des rosettes et décorer avec des mini biscuits.
Notes
- Le biscuit doit rester souple pour éviter qu’il ne se casse.
- Utiliser une crème bien froide pour une chantilly ferme.
- La bûche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 150 mg