Bûche de Noël au Café à Tomber par Terre : La recette addictive !
Bûche de Noël au café, une génoise légère roulée et garnie d’une crème au beurre parfumée au café, parfaite pour un dessert festif et gourmand.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 45 minutes + repos
- Yield: 8 personnes
- Category: Dessert
- Method: Roulé
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Pour le biscuit roulé :
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 20 g de sucre
- 55 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de café
- Sucre glace (facultatif)
- Pour la crème au beurre :
- 120 g de sucre glace
- 250 g de beurre pommade
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de café
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un robot ou Thermomix, fouetter les œufs entiers, les 2 jaunes, l’extrait de café et 80 g de sucre pendant 2 minutes à 37°C, vitesse 3,5, puis 5 minutes sans chauffage.
- Incorporer la farine à vitesse 4.
- Monter les 2 blancs en neige en ajoutant 20 g de sucre lorsqu’ils commencent à mousser.
- Incorporer délicatement la préparation aux œufs dans les blancs montés.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte d’un moule Flexipat ou papier cuisson.
- Enfourner 10 minutes puis laisser tiédir.
- Démouler puis rouler dans un torchon pour former un boudin. Laisser refroidir.
- Préparer la crème au beurre : mélanger beurre pommade et sucre glace 1 minute vitesse 4, racler puis homogénéiser.
- Ajouter œufs entiers, jaunes et extrait de café. Mélanger 3 minutes vitesse 4. Réfrigérer 30 minutes.
- Dérouler la génoise refroidie et étaler la moitié de la crème au café.
- Rouler à nouveau, filmer et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
- Retirer le film, recouvrir avec le reste de crème et strier à la fourchette.
- Couper les extrémités pour une finition nette et saupoudrer de sucre glace.
- Servir bien frais.
Notes
- Pour une crème plus légère, remplacer une partie du beurre par du mascarpone.
- La bûche se conserve 48 heures au réfrigérateur.
- On peut ajouter un sirop au café pour imbiber légèrement la génoise.