Bûche de Noël Moka (Café) : Le classique qui ravit les amateurs d’espresso !
Bûche de Noël Moka, un roulé gourmand composé d’une génoise légère garnie et nappée d’une crème moka au café douce et soyeuse, parfaite pour les fêtes.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 40 min + repos
- Yield: 1 bûche (6 à 8 parts)
- Category: Dessert
- Method: Four et montage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille
- 200 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 60 ml d’eau
- 2 c. à café de café soluble ou 1 espresso corsé
- 1 c. à café de vanille
- Petits sapins et champignons en sucre ou pâte d’amande
- Pépites de sucre
- Cacao ou café en poudre
- Décorations de Noël
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchiment.
- Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes. Démouler sur un torchon humide, retirer le papier et rouler immédiatement.
- Préparer un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à 118°C. Fouetter les jaunes et verser le sirop chaud dessus en filet.
- Incorporer progressivement le beurre mou jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter le café et la vanille.
- Dérouler la génoise, étaler une fine couche de crème moka, rouler serré et emballer dans du film alimentaire. Réserver 30 minutes au frais.
- Napper la bûche avec le reste de crème moka et décorer selon envie.
Notes
- Rouler la génoise chaude évite les cassures.
- La crème moka doit être fouettée longuement pour être aérienne.
- Vous pouvez aromatiser la crème avec un café plus ou moins corsé.
- Idéal à préparer la veille.
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