Description
Bûche de Noël gourmande composée d’un biscuit roulé moelleux à la vanille, garni d’une crème onctueuse au caramel et mascarpone, enrichie de cacahuètes croquantes et décorée de chocolat noir.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de sucre (caramel)
- 50 ml d’eau
- 200 g de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 50 g de cacahuètes grillées et salées, concassées
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de cacahuètes grillées et salées, entières
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées, puis ajouter la vanille.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 12 minutes.
- Démouler le biscuit chaud sur un torchon humide, retirer le papier et rouler délicatement. Laisser refroidir.
- Réaliser un caramel avec le sucre et l’eau. Hors du feu, ajouter la crème chaude en mélangeant.
- Laisser tiédir puis incorporer le caramel au mascarpone fouetté. Ajouter les cacahuètes concassées.
- Dérouler le biscuit, garnir de crème au caramel et rouler de nouveau.
- Faire fondre le chocolat noir et napper la bûche. Décorer avec les cacahuètes et le sucre glace.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Les cacahuètes peuvent être remplacées par des noisettes ou des noix de pécan.
- Préparer la bûche la veille permet de renforcer les saveurs.
- Conserver au réfrigérateur jusqu’au service.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four et assemblage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 32 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 120 mg