Bûche Salée de Noël aux Crevettes & Saumon Fumé : L’Entrée Spectaculaire qui Éblouit
Bûche salée festive à base de biscuit roulé moelleux garni de fromage frais, saumon fumé, crevettes et aneth, parfaite pour une entrée de Noël raffinée.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 12 min
- Total Time: 1 h 50 min
- Yield: 6 à 8 personnes
- Category: Entrée
- Method: Roulé, Froid
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- 4 œufs
- 80 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- 200 g de fromage frais
- 100 g de saumon fumé en dés
- 150 g de crevettes cuites décortiquées et hachées
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé
- Jus d’un demi-citron
- Zeste d’un citron (facultatif)
- Sel et poivre
- 100 g de saumon fumé en tranches
- 10–12 grosses crevettes entières
- Rondelles de citron
- Brins d’aneth
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec l’huile, sel et poivre. Ajouter la farine tamisée avec la levure.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Étaler la pâte sur une plaque et cuire 10–12 minutes. Rouler le biscuit chaud dans un torchon humide et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, le saumon en dés, les crevettes hachées, l’aneth, le jus et le zeste de citron. Assaisonner légèrement.
- Dérouler le biscuit, étaler la garniture, rouler de nouveau et réserver 1 h 30 à 2 h au réfrigérateur.
- Recouvrir la bûche de tranches de saumon fumé, ajouter les crevettes entières, rondelles de citron et brins d’aneth. Couper les extrémités avant de servir.
Notes
- Servir bien frais en entrée ou à l’apéritif.
- Accompagner de blinis, toasts ou pain grillé.
- Peut être préparée la veille pour plus de saveur.
- Version végétarienne possible avec betterave rôtie et fromage frais.
- Alléger la texture en ajoutant de la crème fouettée au fromage frais.