Description
Un chou farci à la bolognaise revisité, léger et savoureux, composé de feuilles de chou vert garnies d’une farce tomate, légumes et bœuf haché, puis cuites à la vapeur.
Ingredients
Scale
- 8 grandes feuilles de chou vert
- 350 g de steak haché de bœuf
- 300 g de tomates pelées en boîte
- 1 carotte
- 1 oignon
- Quelques gouttes de Tabasco
- 50 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
- Huile végétale
Instructions
- Portez une grande marmite d’eau à ébullition et plongez les feuilles de chou pendant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement.
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et la carotte pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les à la fourchette, salez et poivrez. Laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez la viande hachée, mélangez grossièrement et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
- Déposez une feuille de chou à plat et garnissez le centre de farce.
- Ajoutez un peu de gruyère râpé sur la farce.
- Rabattez les côtés de la feuille et roulez pour former un rouleau bien serré.
- Enveloppez chaque rouleau dans un film alimentaire résistant à la chaleur.
- Disposez les rouleaux dans le panier d’un cuit-vapeur.
- Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes après ébullition de l’eau.
Notes
- Vous pouvez remplacer le gruyère par de l’emmental ou le supprimer pour une version plus légère.
- Le Tabasco est facultatif et peut être ajusté selon la tolérance au piquant.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à la vapeur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson vapeur
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 chou farci
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 26 g
- Cholesterol: 85 mg