Description
Le Cougnou est une brioche traditionnelle belge de Noël, moelleuse et parfumée au citron, reconnaissable à sa forme symbolique et décorée de sucre perlé.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 80 g de sucre
- 250 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sucre perlé (pour la décoration)
Instructions
- Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron.
- Ajoutez les œufs, le lait avec la levure puis le beurre ramolli.
- Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrez et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte et façonnez le cougnou (corps ovale et petite boule pour la tête).
- Disposez sur une plaque beurrée et laissez lever encore 45 minutes.
- Badigeonnez de jaune d’œuf, parsemez de sucre perlé.
- Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Notes
- Vous pouvez remplacer le zeste de citron par de l’orange pour une variante parfumée.
- Le cougnou se conserve 2 à 3 jours bien emballé.
- Délicieux servi au petit-déjeuner ou au goûter avec du beurre ou de la confiture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Brioche
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Belge
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 54 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 85 mg