Peut-on utiliser une mijoteuse électrique ?

Absolument, cuisez 8 heures position basse ou 4-5 heures haute. Résultat identique avec avantage consommation électrique réduite économique.

La polenta instantanée convient-elle vraiment pas ?

Non car texture reste granuleuse sans onctuosité caractéristique. Investissez 30 minutes supplémentaires pour résultat authentique incomparable.

Comment éviter que polenta attache au fond ?

Remuez constamment avec cuillère bois mouvement fluide. Feu très doux et casserole fond épais empêchent attachement brûlure

L'effiloché peut-il se préparer avec autre viande ?

Oui porc épaule, agneau ou volaille cuisses fonctionnent parfaitement. Ajustez temps cuisson selon morceau choisi tendreté

Pourquoi mon effiloché reste-t-il dur ?

Cuisson insuffisante ou température trop élevée. Prolongez toujours cuisson jusqu'à fibres se défont facilement sans résistance

Le vin rouge est-il vraiment indispensable ?

Non mais apporte profondeur aromatique exceptionnelle. Remplacez par bouillon supplémentaire avec vinaigre balsamique acidité

Effiloché Bœuf Mijoté Polenta : 10 Secrets Infaillibles

Name: Effiloché de bœuf mijoté et polenta crémeuse : Le plat réconfortant qui réchauffe l'hiver !
Prep time: 30 min
Cook time: PT-491829H54M11S
Total time: PT-491829H54M11S
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 kg de paleron de bœuf; 4 c. à soupe d’huile d’olive; 2 tiges de céleri branche; 2 petites carottes; 2 oignons; 5 gousses d’ail; 3 feuilles de laurier; 6 tiges de sarriette; 6 c. à soupe de sauce Worcestershire; 500 ml de bouillon de bœuf; 35 cl de vin rouge Sforzato di Valtellina DOCG; 150 g de concentré de tomate; 3 c. à café de paprika fumé; 4 grains de poivre noir; Fleur de sel; 150 g de polenta non instantanée; 450 g de bouillon de légumes; 450 g de lait demi-écrémé; 150 g de fromage Valtellina Casera AOP

Description

Un plat réconfortant et raffiné associant un effiloché de bœuf longuement mijoté au vin rouge et aux aromates, servi sur une polenta crémeuse et fondante au fromage.

Ingredients

Scale

1 kg de paleron de bœuf
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 tiges de céleri branche
2 petites carottes
2 oignons
5 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
6 tiges de sarriette
6 c. à soupe de sauce Worcestershire
500 ml de bouillon de bœuf
35 cl de vin rouge Sforzato di Valtellina DOCG
150 g de concentré de tomate
3 c. à café de paprika fumé
4 grains de poivre noir
Fleur de sel
150 g de polenta non instantanée
450 g de bouillon de légumes
450 g de lait demi-écrémé
150 g de fromage Valtellina Casera AOP

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Instructions

Préchauffer le four à 110°C.
Éplucher et hacher finement les carottes, oignons, ail et céleri.
Couper le paleron en morceaux d’environ 6 cm.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces, puis réserver.
Faire suer les légumes hachés dans la cocotte.
Ajouter la viande, le concentré de tomate et le paprika fumé, puis mélanger.
Incorporer la sauce Worcestershire, le bouillon et le vin rouge. Assaisonner avec le sel, le poivre, le laurier et la sarriette.
Couvrir et enfourner pour 4 heures.
Effilocher la viande cuite, mixer et réduire la sauce si nécessaire, puis mélanger ensemble.
Faire chauffer le bouillon et le lait, ajouter la polenta et cuire 30 minutes en remuant.
Hors du feu, incorporer le fromage et poivrer.
Servir la polenta chaude nappée de l’effiloché de bœuf.

Notes

La cuisson lente garantit une viande très tendre.
La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement.
Servir immédiatement pour une polenta bien crémeuse.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 4 heures 30 minutes
Category: Plat principal
Method: Mijoté au four
Cuisine: Italienne

Nutrition

Serving Size: 1 assiette
Calories: 720 kcal
Sugar: 9 g
Sodium: 780 mg
Fat: 38 g
Saturated Fat: 18 g
Unsaturated Fat: 17 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 42 g
Fiber: 4 g
Protein: 48 g
Cholesterol: 135 mg