Génoise au chocolat spéciale roulés : La base inratable qui transforme tes gâteaux !
Génoise au chocolat légère et moelleuse, spécialement conçue pour les roulés et les entremets. Sa texture souple permet un roulage parfait sans fissures.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 1 génoise pour roulé (30 x 40 cm)
- Category: Pâtisserie
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- (Optionnel) 20 g de beurre fondu refroidi
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie (30 x 40 cm) de papier cuisson.
- Fouettez les œufs avec le sucre pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange très mousseux, blanchissant et retombant en ruban.
- Tamisez la farine, le cacao et le sel puis incorporez-les délicatement aux œufs montés en soulevant la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi si désiré, en l’intégrant doucement pour conserver la légèreté.
- Versez la pâte sur la plaque, étalez uniformément et enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit souple au toucher.
- Démoulez immédiatement sur un torchon propre ou une nouvelle feuille de papier cuisson, retirez le papier utilisé et laissez tiédir ou roulez encore tiède si destinée à un roulé.
Notes
- Ne mélangez pas trop après ajout de la farine pour éviter de faire retomber la préparation.
- Rouler la génoise lorsqu’elle est encore tiède évite les fissures.
- Parfaite pour bûches, entremets, roulés et mini-bouchées.