Jambon à l’abricot & thym : La douceur ensoleillée qui va illuminer ta table !

Tu rêves d’un plat principal qui marie douceur fruitée et notes herbacées méditerranéennes ? Ce jambon à l’abricot & thym, c’est carrément l’alliance parfaite entre le sucré fruité et le salé aromatique ! On parle d’un glaçage doré brillant qui évoque le soleil du sud.

Ce qui est génial avec ce jambon à l’abricot & thym, c’est sa simplicité accessible et son équilibre savoureux délicat. Franchement, cette combinaison abricot-thym, c’est un mariage classique de la cuisine provençale qui fonctionne à tous les coups !

Prépare-toi à apporter un rayon de soleil sur ta table avec cette recette qui sent bon le sud de la France !

Pourquoi ce jambon est absolument délicieux ?

Ce jambon à l’abricot & thym captive par sa douceur fruitée et son parfum herbacé provençal. L’acidité de l’abricot équilibre magnifiquement la richesse du jambon tandis que le thym apporte cette fraîcheur méditerranéenne caractéristique. C’est juste parfait !

Temps de prépa : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30-1h40
Total : 1h45
Niveau : Super facile !
Pour : 6-8 personnes généreuses

C’est parfait pour les déjeuners estivaux et les repas festifs printaniers. En plus, ce jambon glacé constitue une alternative rafraîchissante aux versions épicées et lourdes de l’hiver !

Les ingrédients dont t’as besoin

Chaque ingrédient a son rôle dans l’harmonie de ton jambon à l’abricot & thym :

La pièce maîtresse :

• 1 jambon cuit de 2-2,5kg – La base généreuse et festive

Le glaçage fruité magique :

• 200g de confiture d’abricot de qualité – La douceur fruitée caramélisante
• 50ml de jus de citron frais pressé – L’acidité vive qui équilibre
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne – Le piquant rustique avec les grains
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre – L’acidité supplémentaire
• Sel et poivre – L’assaisonnement de base

Les aromates et garniture :

• 2 branches de thym frais – Le parfum herbacé méditerranéen
• 150g d’abricots secs moelleux – La concentration fruitée intense

Types de confiture suggérés :

Tu peux utiliser de la confiture artisanale pour une qualité supérieure avec des vrais morceaux de fruits. La gelée d’abricot donne une texture lisse et brillante pro.

Un chutney d’abricot pour une version épicée et sophistiquée, ou une compotée maison pour une fraîcheur incomparable et un contrôle total du sucre !

Pas exactement les bons ingrédients ? Voilà les alternatives :

Tu peux remplacer l’abricot par de la pêche ou de la nectarine qui sont similaires. Utilise du romarin à la place du thym pour une note plus intense.

Le vinaigre balsamique remplace élégamment le cidre. Ajoute des amandes effilées pour un croquant supplémentaire luxueux !

Comment réussir ce jambon à l’abricot & thym ?

Étape 1 : On prépare le four

Préchauffe ton four à 160°C en chaleur traditionnelle. Sors le jambon du frigo 30 minutes avant pour qu’il arrive à température ambiante.

Cette température modérée garantit une cuisson douce et tendre sans dessèchement. Prépare un grand plat qui peut contenir le jambon confortablement.

Astuce de pro : Choisis un plat assez profond qui retient les jus caramélisés sans débordement !

Étape 2 : On prépare la confiture

Si ta confiture contient de gros morceaux de fruits, mixe-la brièvement pour une texture lisse et uniforme. Ça facilite grave le badigeonnage !

Si ta confiture est trop épaisse, dilue-la légèrement avec une cuillère d’eau chaude. Elle doit rester sirupeuse et coulante pour un enrobage facile.

Étape 3 : Le mélange du glaçage

Dans un bol moyen, mélange intimement la confiture d’abricot, le jus de citron frais pressé, la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre.

Fouette vigoureusement jusqu’à ce que ce soit complètement homogène. Ajoute sel et poivre modérément car la confiture apporte déjà de la douceur naturelle sucrée.

Étape 4 : On ajuste la consistance

Vérifie que ton glaçage présente une consistance sirupeuse qui nappe bien la cuillère. S’il est trop épais, ajoute du jus de citron supplémentaire progressivement.

Le glaçage doit adhérer au jambon sans couler excessivement. Cette texture garantit une belle couche brillante caramélisée après la cuisson !

Étape 5 : Le quadrillage (optionnel mais stylé)

Si tu veux faire classe, incise légèrement la couenne du jambon en losanges réguliers. Cette étape traditionnelle favorise la pénétration du glaçage et crée un aspect élégant.

Coupe seulement superficiellement sans entailler la chair profondément. Ce quadrillage reste optionnel mais apporte vraiment une touche pro !

Étape 6 : Premier badigeonnage

Place ton jambon dans le plat de cuisson. Badigeonne généreusement toute la surface avec la moitié du glaçage abricot préparé.

Utilise un pinceau en silicone large pour une application uniforme. Réserve la seconde moitié pour les arrosages réguliers pendant la cuisson.

Étape 7 : On dispose les abricots et le thym

Répartis les abricots secs moelleux tout autour du jambon dans le plat généreusement. Ajoute les branches de thym frais directement dans le liquide.

Ces éléments aromatiques vont parfumer les jus de cuisson tout en caramélisant délicieusement. Les abricots vont se gorger de saveurs pendant la cuisson !

Étape 8 : Première phase de cuisson

Enfourne ton plat à mi-hauteur pour 1h30 de cuisson lente et douce. Programme ton minuteur pour arroser toutes les 25 minutes.

La cuisson basse température développe le glaçage caramélisé progressivement sans brûler. La patience, c’est la clé pour un résultat optimal !

Étape 9 : Les arrosages réguliers (super important !)

Toutes les 25 minutes, sors brièvement le plat et arrose ton jambon à l’abricot & thym généreusement avec les jus accumulés et le glaçage réservé.

Utilise une grande cuillère pour récupérer le maximum de liquide parfumé fruité. Ces arrosages successifs construisent des couches brillantes caramélisées superposées.

Point crucial : Ces arrosages fréquents garantissent un glaçage épais, brillant et doré sans zones sèches brûlées !

Étape 10 : On vérifie la cuisson

Après 1h30, vérifie que le jambon soit bien chaud au cœur en plantant un thermomètre sonde au centre. La température interne doit atteindre 65-70°C minimum.

La surface doit être dorée et brillante mais pas carbonisée. Si le glaçage semble trop pâle, poursuis avec une phase finale de dorage intense.

Étape 11 : Dorage final (optionnel mais impressionnant)

Si nécessaire, active le grill du four (broil) et place le plat près de la source de chaleur pour 5-10 minutes. Surveille constamment !

Cette phase finale caramélise intensément le glaçage en créant une croûte brillante laquée spectaculaire. Surveille chaque seconde pour éviter la carbonisation !

Étape 12 : Repos et service

Sors immédiatement le jambon du four et laisse reposer 10 minutes couvert lâchement d’alu froissé. Les jus vont se redistribuer uniformément.

Transfère sur un plat de service avec les abricots caramélisés et le thym. Nappe de jus réduit fruité et sers immédiatement chaud et fumant !

Comment présenter ce plat ensoleillé ?

La présentation célèbre ton jambon à l’abricot & thym comme un hymne à la Méditerranée ensoleillée ! Sers sur un grand plateau en faïence blanche ou une planche en bois clair qui contraste.

Techniques de dressage lumineux :

Dispose les abricots secs caramélisés tout autour généreusement et artistiquement. Parsème de branches de thym frais aromatique et décoratif.

Ajoute des rondelles de citron confit brillant et parfumé. Entoure d’amandes effilées torréfiées dorées et croquantes pour le luxe !

Les accompagnements méditerranéens :

Une ratatouille provençale avec ses légumes fondants et confits, c’est juste le combo idéal ! Ou un tian de légumes gratinés à l’huile d’olive bien dorés.

Une polenta crémeuse au parmesan onctueux et fondant, ou des haricots verts amandine croquants et frais. Tout ça se marie parfaitement !

Boissons d’accompagnement : Sers avec un rosé de Provence frais et pétillant, un vin blanc sec des Côtes du Rhône fruité, ou un thé glacé pêche-abricot rafraîchissant !

Conservation et réchauffage

Ce jambon à l’abricot & thym se conserve excellemment au frigo bien protégé. Conserve-le idéalement dans son jus fruité pour préserver le moelleux et la tendreté.

Les bons réflexes :

• Réfrigérateur : 5 jours dans le jus hermétiquement emballé
• Congélateur : 2 mois tranché avec la sauce séparée
• Réchauffage : four 140°C couvert et arrosé régulièrement
• Service : chaud sortie du four ou froid en sandwichs et salades

Techniques de réchauffage :

• Four traditionnel : réchauffe les tranches dans le jus abricot couvert à 160°C pendant 20 minutes
• Micro-ondes : puissance moyenne avec du jus, surveille bien pour éviter le dessèchement
• Poêle : saisis les tranches au beurre pour un réchauffage rapide doré et caramélisé
• Évite un four trop chaud qui dessèche la viande et carbonise le glaçage

Utilisations créatives des restes : Sandwichs dans du pain aux noix avec du beurre, wraps avec fromage de chèvre et roquette, salades composées avec des abricots frais, quiches revisitées, pizzas blanches aux figues et abricots, ou tartines au chèvre et miel !

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Variations créatives fruitées

Version pêche-lavande provençale

Remplace l’abricot par de la confiture de pêche blanche et ajoute des fleurs de lavande séchées. Garnis d’amandes pralinées croquantes.

Cette déclinaison parfumée te transporte direct dans les champs de lavande provençaux ! La fraîcheur florale délicate séduit les palais raffinés.

Jambon figue-balsamique italien

Remplace l’abricot par de la confiture de figues violettes et le vinaigre par du balsamique vieilli. Garnis de noix concassées torréfiées.

Voyage gustatif direct vers les collines toscanes ! Cette fusion italienne sophistiquée ravit lors des dîners méditerranéens élégants.

Déclinaison mangue-curry exotique

Ajoute du chutney de mangue épicé et une pincée de curry doux. Garnis de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche ciselée.

Évasion tropicale ensoleillée qui réchauffe les cœurs ! Cette version exotique surprend et transporte vers les marchés épicés indiens.

Jambon cerise-Amarena sophistiqué

Remplace l’abricot par de la confiture de cerises Amarena italiennes luxueuses. Ajoute du kirsch flambé et du romarin à la place du thym.

Sophistication absolue digne des plus grandes tables ! Ces saveurs nobles séduisent les palais les plus exigeants.

Version ananas-rhum Caraïbes

Ajoute de la compotée d’ananas frais et remplace le vinaigre par du rhum ambré vieux. Garnis de noix de coco grillée et piment doux.

Évasion tropicale qui réchauffe les cœurs hivernaux ! Cette fusion audacieuse transporte vers les plages paradisiaques des Caraïbes.

Jambon coing-cannelle automnal

Remplace l’abricot par de la gelée de coings dorée et ajoute un bâton de cannelle. Garnis de châtaignes rôties entières.

Authenticité automnale qui célèbre les fruits oubliés ! Cette version rustique réconfortante séduit lors des repas familiaux traditionnels.

D’autres recettes de jambon qui vont te plaire

Si t’as kiffé ce jambon à l’abricot & thym, j’ai d’autres pépites de viandes glacées et rôties qui pourraient te tenter !

Pour rester dans l’ambiance thym et aromates, t’as mon rôti de porc aux oignons caramélisés et thym qui est ultra réconfortant. Ou alors le filet mignon de porc à la moutarde et thym qui reprend ce combo moutarde-herbes de Provence !

T’aimes l’abricot ? Mate mes côtelettes d’agneau grillées au chutney d’abricots qui utilisent ce même fruit gourmand. Et si t’es fan de jambons glacés, j’ai un jambon au four caramélisé à l’érable qui est juste spectaculaire !

Pour les amateurs de tradition, mon jambon persillé maison est une recette bourguignonne authentique qui fait toujours sensation.

D’ailleurs, rejoins-moi sur Pinterest où je partage plein d’idées de plats principaux et d’astuces pour réussir tes viandes rôties. De quoi t’inspirer toute l’année !

En conclusion

Ce jambon à l’abricot & thym prouve que la simplicité méditerranéenne offre des saveurs lumineuses et réconfortantes. Cette recette ensoleillée illumine les tables en célébrant la douceur de vivre du sud !

N’hésite pas à visiter les producteurs locaux pour des confitures artisanales aux fruits du soleil. La cuisine méditerranéenne, c’est d’abord célébrer la qualité des produits frais et le respect du terroir !

Alors, tu te lances ? Partage tes plus beaux jambons ensoleillés en commentaire avec des photos ! Ta créativité inspire toute la communauté passionnée de cuisine fruitée provençale ! ☀️🍑

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