Description
Un jambon de Noël caramélisé au miel, moutarde et jus d’orange, rôti lentement avec des châtaignes et des cranberries pour un plat festif, sucré-salé et parfumé.
Ingredients
Scale
- 1 jambon cuit ou demi-sel de 2–2,5 kg
- 120 g de miel liquide
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 80 g de cassonade
- 150 ml de jus d’orange
- 300 g de châtaignes cuites (sous vide)
- 200 g de cranberries fraîches ou surgelées
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C et quadriller la peau du jambon au couteau.
- Mélanger le miel, les deux moutardes, la cassonade, le jus d’orange, le sel et le poivre.
- Badigeonner généreusement le jambon avec cette préparation.
- Déposer le jambon dans un grand plat avec les châtaignes et les cranberries.
- Enfourner environ 1 h 30 en nappant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- Augmenter la température à 200 °C et laisser caraméliser 10 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir.
Notes
- Idéal pour un repas de fête avec des accompagnements comme une purée ou des pommes de terre rôties.
- Tu peux remplacer les cranberries par des abricots secs.
- Le jambon demi-sel doit être dessalé au préalable si nécessaire.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1 h 40
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Cuisine de fête
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 22 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 105 mg