Description
Un mijoté généreux et réconfortant de sauté de porc au chorizo doux, accompagné de haricots coco, carottes et pommes de terre, longuement mijoté pour des saveurs riches et fondantes.
Ingredients
Scale
- 600 g de sauté de porc
- 2 oignons
- 6 carottes
- 6 pommes de terre moyennes (Bintje)
- 60 g de chorizo doux en bâtonnet
- 600 g de haricots coco en bocal (nature ou à la tomate)
- 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 branches de thym
- Sel
- Poivre
- Matière grasse (beurre ou huile)
Instructions
- Éplucher et émincer les oignons.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles d’environ 1 cm.
- Faire chauffer une cocotte avec un peu de matière grasse et faire revenir les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
- Les retirer, ajouter la viande et la faire dorer sur feu vif de chaque côté en ajoutant un peu de matière grasse si nécessaire.
- Saupoudrer de fécule, mélanger, ajouter le concentré de tomate et 50 cl d’eau. Saler et poivrer.
- Remettre les oignons et les carottes, ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter 1 heure à frémissement.
- Couper le chorizo en rondelles. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en deux. Les ajouter dans la cocotte, rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson 1 heure à couvert.
- Ajouter les haricots coco et prolonger la cuisson de 30 minutes avant de servir.
Notes
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Vous pouvez remplacer le chorizo doux par du chorizo fort selon vos goûts.
- Servez avec du pain de campagne pour profiter de la sauce.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 95 mg