Petits Sablés de Noël à la Cannelle : Les Biscuits qui Vont Embaumer Toute Votre Maison
Vous cherchez LA recette de biscuits qui sent vraiment Noël ? Laissez-moi vous parler des petits sablés de Noël à la cannelle. C’est le genre de truc qui fait que toute votre maison sent bon pendant des heures, et franchement, c’est juste magique.
Ces petits sablés de Noël à la cannelle, c’est croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, et ce parfum de cannelle… c’est direct l’esprit de Noël qui débarque chez vous. En plus, c’est fait avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Sablés
Les petits sablés de Noël à la cannelle ont tout pour plaire. Ils sont croustillants, parfumés, et cette recette vous donne entre 40 et 50 biscuits – de quoi régaler toute la famille et vos invités.
Les infos pratiques :
- Temps de prep : 15 minutes + 30 min de repos
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Total : 1h
- Niveau : Facile (vraiment !)
- Combien ça fait : 40-50 sablés
C’est parfait pour remplir votre calendrier de l’Avent ou pour faire des petits cadeaux gourmands. Et en plus, ça coûte vraiment pas cher à faire. C’est le genre de recette qui booste l’ambiance de Noël à fond.
Ce Qu’il Vous Faut pour Ces Biscuits
Voici tout ce qu’il faut pour vos petits sablés de Noël à la cannelle :
Les ingrédients de base :
- 250g de farine (T55, la classique)
- 150g de beurre doux froid – super important qu’il soit froid
- 150g de sucre semoule – pour la douceur
- 1 œuf – pour lier tout ça
- 50g de poudre d’amandes – ça donne ce petit goût noisette
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue – la star du show
- 1 pincée de levure chimique – pour la légèreté
- 1 pincée de sel – pour équilibrer
- 2 cuillères à soupe de sucre glace – pour la déco finale
Le petit matos qu’il vous faut :
- Un robot pâtissier (ou vos mains si vous avez du courage)
- Des emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, bonhommes…)
- Du film alimentaire
- Du papier cuisson
- Une boîte en métal pour les garder
Vous pouvez aussi :
- Remplacer le beurre par de la margarine (version vegan avec un œuf végétal)
- Utiliser de la farine d’épeautre pour un twist ancien
- Moudre de la cannelle fraîche – l’arôme est encore plus intense
- Ajouter du sucre vanillé pour une touche gourmande
Important : Le beurre doit vraiment être froid. Si c’est trop mou, vos sablés seront durs et la pâte va coller partout.
Comment Faire Ces Sablés Comme un Pro
Étape 1 : Le Sablage (5 Minutes)
Coupez votre beurre en petits dés bien froids. Dans le bol de votre robot, mettez la farine et le beurre.
Mixez à vitesse lente jusqu’à ce que ça ressemble à du sable fin. Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, la cannelle, la levure et le sel. Mélangez juste un peu pour que ce soit homogène.
Le truc : Faut pas trop travailler la pâte sinon ça va développer le gluten et vos petits sablés de Noël à la cannelle seront durs.
Étape 2 : On Ajoute l’Œuf
Cassez l’œuf au centre et laissez le robot tourner juste jusqu’à ce qu’une boule se forme. Arrêtez tout de suite après.
Sortez la pâte et mettez-la sur un plan de travail fariné. Écrasez-la plusieurs fois avec la paume de votre main pour la lisser.
Le truc : Cette technique (on appelle ça « fraiser ») permet d’avoir une belle texture sans chauffer le beurre.
Étape 3 : Le Repos (Super Important)
Formez une boule bien compacte avec votre pâte. Enveloppez-la bien dans du film alimentaire et hop, au frigo pour minimum 30 minutes (ou toute la nuit si vous pouvez).
Ce repos permet au gluten de se détendre et aux arômes de se développer. La pâte devient ferme et beaucoup plus facile à étaler.
Le truc : Si vous la laissez toute la nuit, le goût de cannelle sera encore plus prononcé dans vos petits sablés de Noël à la cannelle.
Étape 4 : La Découpe des Formes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Étalez votre pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur un plan fariné.
Découpez plein de formes de Noël avec vos emporte-pièces. Récupérez les chutes, refaites une boule et recommencez pour ne rien gaspiller.
Disposez vos sablés bien espacés sur une plaque avec du papier cuisson.
Le truc : Mettez-les 10 minutes au congélo avant la cuisson – les bords seront encore plus nets après.
Étape 5 : La Cuisson Parfaite
Enfournez pour exactement 15 minutes au milieu du four. Surveillez bien la dernière minute – les bords doivent être juste dorés.
Le centre doit rester pâle pour avoir ce croustillant-fondant parfait. Laissez-les refroidir sur la plaque 5 minutes, puis transférez sur une grille.
Le truc : Si vous cuisez trop longtemps, vos petits sablés de Noël à la cannelle seront secs. Mieux vaut sortir un peu avant que trop tard.
Étape 6 : La Finition Magique
Saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé – c’est l’effet neige de Noël. Ou alors faites un glaçage royal si vous voulez des décorations élaborées.
Laissez bien sécher avant de ranger. Conservez dans une boîte en métal hermétique – ils se gardent 3 semaines facile. Et vous savez quoi ? Le goût s’améliore avec le temps.
Le truc : Ajoutez une étoile d’anis dans la boîte pour un petit twist surprise.
Comment les Présenter
Les petits sablés de Noël à la cannelle méritent une belle présentation. Sortez votre plus joli plateau (argenté si vous en avez un, ça fait vraiment classe).
Idées de présentation :
- Empilez-les en pyramide pour faire un effet sapin
- Accrochez des rubans si vous avez percé des trous dans certains
- Mettez-les dans des sachets transparents pour des cadeaux
- Servez avec du vin chaud ou un chocolat chaud
Ce qui va super bien avec :
- Un thé noir épicé aux agrumes
- Un lait de poule crémeux maison
- Une compote pommes-cannelle tiède
- Du fromage frais avec des fruits secs
- Un café viennois avec chantilly
Les enfants adorent décorer ces sablés avec du glaçage coloré. C’est une super activité pour passer du temps en famille pendant la préparation de Noël.
Conservation (Parce Qu’ils Vont Partir Vite)
Les petits sablés de Noël à la cannelle se gardent super bien et même mieux – ils parfument toute la boîte avec le temps.
Comment les garder :
- Boîte en métal : 3 semaines à température ambiante
- Sachets cellophane : 1 mois pour offrir en cadeau
- Pâte crue : 3 mois au congélateur en disque
- Sablés cuits : vous pouvez les congeler pour les sortir quand vous voulez
Des idées pour utiliser les restes (si jamais il en reste) :
- Faites un crumble pommes en émiettant les sablés dessus
- Des truffes chocolat-cannelle avec des sablés broyés
- Une base de cheesecake de Noël
- Du granola maison épicé
- De la déco pour votre bûche de Noël
Pour les réchauffer : Four à 150°C pendant 3 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu pour qu’ils brillent. Mais surtout, jamais au micro-ondes – ça les ramollit.
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Petits Sablés de Noël à la Cannelle : Les Biscuits qui Vont Embaumer Toute Votre Maison
- Total Time: 3 h 40 min
- Yield: 4 mini tatins
- Diet: Halal
Description
Mini tatins de pommes et foie gras, une entrée festive mêlant douceur caramélisée des pommes, épices de Noël et fondant du foie gras, parfaite pour les repas de fête.
Ingredients
- 4 tranches de pain d’épices
- 4 tranches de foie gras
- 3 à 4 pommes
- 2 à 3 pincées de mélange 4 épices
- 1/2 verre à digestif de cognac ou calvados
- 10 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de beurre ou gras de foie gras
- Sel, poivre
Instructions
- Découper dans le pain d’épices des disques de 6 cm à l’aide d’un cercle.
- Couper 4 tranches de foie gras et les placer dans les cercles en comblant les trous avec des chutes. Réserver au réfrigérateur.
- Faire fondre le gras de foie gras ou le beurre dans une poêle.
- Couper les pommes en petits dés. Assaisonner avec sel, poivre, 4 épices et sucre.
- Cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres puis ajouter le cognac ou calvados et flamber.
- Continuer la cuisson jusqu’à caramélisation et laisser refroidir complètement.
- Remplir les cercles de compotée de pommes, lisser la surface et réserver au frais au moins 3 heures.
- Avant de servir, chauffer légèrement le bord du cercle et démouler délicatement.
Notes
- Utiliser des pommes type Golden ou Reinettes pour une meilleure tenue.
- Préparer la veille pour encore plus de saveurs.
- Servir très frais pour un meilleur contraste de textures.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Entrée festive
- Method: Sans cuisson au four, montage au cercle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini tatin
- Calories: 285
- Sugar: 14g
- Sodium: 180mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg
Quelques Variations si Vous Voulez Changer
Version Orange-Cannelle
Ajoutez du zeste d’orange bio et 1 cuillère à café de gingembre. Remplacez 50g de farine par du cacao amer.
C’est parfait pour un calendrier de l’Avent avec ces notes d’agrumes qui réchauffent.
Sablés Chocolat-Épices
Mettez 50g de pépites de chocolat noir dedans. Ajoutez du clou de girofle et de la muscade moulus.
Version ultra gourmande qui fond en bouche. Servez avec une boule de glace vanille, c’est dingue.
Version Vegan Amandes-Cannelle
Remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez de la compote de pomme comme liant à la place de l’œuf.
Parfait pour que tout le monde puisse en profiter pendant les fêtes.
Twist Pain d’Épices
Doublez la cannelle et ajoutez du miel liquide. Mettez du quatre-épices traditionnel.
C’est comme une fusion entre les sablés et le pain d’épices – ça sent les marchés de Noël à fond.
Version Allégée Cannelle-Citron
Réduisez le sucre de 30g et remplacez par de l’érythritol. Remplacez la moitié du beurre par du yaourt grec. Ajoutez du zeste de citron pour la fraîcheur.
Une alternative plus légère qui garde quand même toute la magie de Noël.
D’Autres Gourmandises de Noël à Découvrir
Si vous avez kiffé ces petits sablés de Noël à la cannelle, vous allez sûrement adorer explorer d’autres recettes festives pour compléter votre table de fête ! Noël, c’est le moment de se faire plaisir avec des recettes qui sortent de l’ordinaire.
Pour épater vos invités avec une entrée luxueuse, découvrez les mini Tatin pommes foie gras de Noël – c’est sophistiqué mais accessible. Si vous cherchez un plat principal spectaculaire, la pintade farcie au foie gras, marrons et pommes va faire sensation à table.
Pour accompagner vos viandes de fête, testez cette sauce foie gras Monbazillac pour filet mignon – c’est ultra gourmand. Côté desserts, la bûche Pavlova aux fruits rouges est légère et magnifique. Et pour rester dans l’esprit tatin, la tarte tatin aux pommes caramélisées est un classique réconfortant.
Besoin de plus d’inspi pour vos fêtes ? Suivez-moi sur Pinterest où je partage plein de recettes de Noël, d’astuces pâtisserie et d’idées gourmandes. Y’a de quoi remplir votre calendrier de l’Avent et bien plus !
Pourquoi Ces Sablés Sont Parfaits pour Noël
Les petits sablés de Noël à la cannelle, c’est vraiment l’esprit de Noël dans un biscuit. Ces petits trucs parfumés rassemblent toutes les générations autour de la table et célèbrent les traditions pâtissières qu’on se transmet.
N’hésitez pas à investir dans de bons emporte-pièces – une découpe précise transforme vraiment une simple pâte en petit chef-d’œuvre. Et puis la cannelle, c’est toujours gagnant.
Faites ces petits sablés de Noël à la cannelle pour vos fêtes ! Une fois que vous aurez commencé à en faire, ça va devenir une tradition. L’odeur qui embaume la maison, le plaisir de les décorer, le bonheur de les offrir ou de les grignoter avec un bon thé… c’est vraiment ça, la magie de Noël.
FAQ
Déconseillé au-delà de 24 heures car foie gras perd fraîcheur rapidement. Préparez compotée pommes 2 jours avant, montez cercles veille seulement. Qualité optimale garantie ainsi
Remplaçable par toast brioche légèrement grillé ou biscuit sablé. Cependant notes épicées du pain d’épices créent harmonie unique signature. Alternative acceptable mais différente résultat
Privilégiez foie gras entier origine France label qualité. Évitez blocs reconstitués texture granuleuse désagréable. Investissement qualité justifié pour plat aussi sophistiqué festif
Indispensables pour présentation professionnelle impeccable soignée. Moules à muffins fonctionnent dépannage mais démoulage plus difficile. Investissement 10€ largement amorti nombreuses utilisations.
Remplacez calvados par jus de pomme concentré réduit. Ajoutez extrait de vanille pour profondeur aromatique compensée. Résultat moins complexe mais tout à fait honorable.
Ne réchauffez jamais au micro-ondes sous peine de faire fondre foie gras. Sortez simplement réfrigérateur 15 minutes avant service température ambiante. Texture optimale ainsi préservée
