Description
Une recette simple et traditionnelle pour réaliser une pâte à raviolis maison, souple, élastique et parfaite pour toutes les garnitures.
Ingredients
Scale
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
- Quelques gouttes d’eau si nécessaire
- Farine supplémentaire pour le plan de travail
Instructions
- Verse la farine sur le plan de travail et forme un puits. Ajoute les œufs, le sel et l’huile d’olive.
- Mélange progressivement les œufs avec la farine jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Transfère la pâte sur un plan fariné et pétris 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Ajuste la texture : ajoute un peu d’eau si elle est sèche ou un peu de farine si elle colle.
- Forme une boule, enveloppe-la et laisse reposer 30 minutes à 1 heure.
- Divise la pâte en 2 ou 3 portions puis étale chaque morceau à 1–2 mm d’épaisseur.
- Dépose des petits tas de garniture sur une bande de pâte, humidifie les bords et recouvre d’une deuxième bande.
- Presse autour des tas pour chasser l’air et souder la pâte puis découpe les raviolis.
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée et cuis les raviolis 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égoutte-les délicatement puis sers-les immédiatement avec la sauce de ton choix.
Notes
- Laisser reposer la pâte améliore grandement son élasticité.
- Une pâte bien pétrie ne doit plus coller aux mains.
- Les raviolis peuvent être congelés avant cuisson.
- Utilise de la semoule fine pour un résultat encore plus authentique.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 4 min
- Category: Pâtes maison
- Method: Fait maison
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 1 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 145 mg