Pâte à raviolis maison facile : La recette italienne qui va changer ta vie !
Une recette simple et traditionnelle pour réaliser une pâte à raviolis maison, souple, élastique et parfaite pour toutes les garnitures.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 4 min
- Total Time: 24 min + repos 30 à 60 min
- Yield: 4 personnes
- Category: Pâtes maison
- Method: Fait maison
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
- Quelques gouttes d’eau si nécessaire
- Farine supplémentaire pour le plan de travail
Instructions
- Verse la farine sur le plan de travail et forme un puits. Ajoute les œufs, le sel et l’huile d’olive.
- Mélange progressivement les œufs avec la farine jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Transfère la pâte sur un plan fariné et pétris 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Ajuste la texture : ajoute un peu d’eau si elle est sèche ou un peu de farine si elle colle.
- Forme une boule, enveloppe-la et laisse reposer 30 minutes à 1 heure.
- Divise la pâte en 2 ou 3 portions puis étale chaque morceau à 1–2 mm d’épaisseur.
- Dépose des petits tas de garniture sur une bande de pâte, humidifie les bords et recouvre d’une deuxième bande.
- Presse autour des tas pour chasser l’air et souder la pâte puis découpe les raviolis.
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée et cuis les raviolis 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égoutte-les délicatement puis sers-les immédiatement avec la sauce de ton choix.
Notes
- Laisser reposer la pâte améliore grandement son élasticité.
- Une pâte bien pétrie ne doit plus coller aux mains.
- Les raviolis peuvent être congelés avant cuisson.
- Utilise de la semoule fine pour un résultat encore plus authentique.
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