Description
Le poulet à la normande est un plat traditionnel français associant des morceaux de poulet mijotés au cidre, aux pommes fondantes et à une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde.
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier coupé en morceaux
- 2 pommes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de cidre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile neutre (pépin de raisin)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Ôter la première peau des oignons et les émincer. Presser les gousses d’ail pour en récupérer la pulpe.
- Saler les morceaux de poulet.
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile sur feu vif pendant 10 minutes, puis réserver.
- Dégraisser la cocotte sans la nettoyer.
- Faire revenir les oignons avec une pincée de sel sur feu moyen à fort pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Déglacer avec le cidre et le bouillon de volaille en grattant le fond de la cocotte.
- Ajouter le poulet, le laurier et l’ail. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
- Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer les trognons puis tailler la chair en gros morceaux.
- Poêler les pommes dans le beurre sur feu moyen à fort pendant 10 minutes.
- Filtrer la sauce du poulet.
- Dans une casserole, mélanger la sauce avec la crème fraîche et la moutarde. Faire réduire si nécessaire.
- Disposer les morceaux de poulet et les pommes dans un plat de service.
- Napper de sauce et poivrer avant de servir.
Notes
- Vous pouvez utiliser des pommes type Golden ou Reine des reinettes pour un bon équilibre sucré-acidulé.
- La sauce peut être mixée pour une texture plus lisse.
- Ce plat se marie parfaitement avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 120 mg