Soupe de Pois Cassés façon Campagnarde : Le réconfort authentique qui réchauffe en 1 heure !
Soupe rustique de pois cassés façon campagnarde, mijotée avec carottes, pommes de terre et céleri, relevée au cumin et éventuellement enrichie de dés de jambon ou de poulet pour une version plus protéinée et légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijoté en marmite
- Cuisine: Française
- Diet: Low Fat
Ingredients
- 300 g de pois cassés secs
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes coupées en dés
- 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 1 branche de céleri (optionnel), coupée en petits morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon dégraissé
- 1 c. à café de cumin en poudre (optionnel)
- 1,2 L d’eau
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin, à votre goût
- 120 g de dés de jambon dégraissé (optionnel)
- ou 120 g de poulet cuit en petits morceaux (optionnel, en alternative au jambon)
Instructions
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les égoutter.
- Peler l’oignon et l’ail, les émincer finement. Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés. Laver la branche de céleri et la détailler en petits morceaux si vous l’utilisez.
- Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les dés de carottes et le céleri. Faire revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir et que l’oignon devienne translucide.
- Ajouter les pois cassés égouttés et les dés de pommes de terre dans la marmite. Mélanger pour bien enrober les légumes et les pois cassés des sucs de cuisson.
- Verser l’eau, ajouter la feuille de laurier et émietter le cube de bouillon dégraissé. Incorporer le cumin si vous choisissez d’en mettre. Mélanger, puis porter à ébullition.
- Lorsque la soupe bout, baisser le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois cassés et les pommes de terre soient très fondants.
- Retirer la feuille de laurier. Selon la texture souhaitée, mixer la soupe entièrement au mixeur plongeant pour une texture veloutée, ou seulement en partie pour conserver des morceaux et un côté plus campagnard.
- Ajouter les dés de jambon dégraissé ou le poulet cuit en morceaux si vous optez pour la version protéinée. Laisser réchauffer à feu doux 5 minutes supplémentaires en remuant pour bien répartir la garniture.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude et mélanger jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Servir bien chaud dans des bols, éventuellement accompagné de pain complet grillé ou de croûtons pour un repas complet et réconfortant.
Notes
- Pour une meilleure digestion, vous pouvez faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures dans de l’eau froide avant la cuisson, puis les rincer et poursuivre la recette.
- La soupe épaissit en refroidissant ; n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau lors du réchauffage pour retrouver une texture plus fluide.
- Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes et supprimez le jambon ou le poulet.
- Le cumin est optionnel, mais il apporte une touche chaleureuse et parfumée qui se marie très bien avec les pois cassés.
- Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle très bien en portions individuelles.
- Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu de persil ou de ciboulette ciselée pour une note de fraîcheur.