Description
Tarte cheesecake sans cuisson aux cerises, composée d’une base croustillante de sablés bretons, d’une crème cheesecake onctueuse et légère, et d’un topping généreux de cerises fraîches et miellées avec des amandes croquantes.
Ingredients
Scale
- 200 g de sablés bretons
- 50 g de beurre
- 200 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 15 cl de crème fleurette entière bien froide
- 60 g de sucre en poudre
- 4 g de feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère ou de vanille
- 400 g de cerises
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 poignée d’amandes
Instructions
- Mixer les sablés bretons en poudre fine.
- Faire fondre le beurre, l’ajouter aux biscuits et bien mélanger.
- Tapisser le fond d’un cercle à pâtisserie de 20 cm avec le mélange en tassant et en formant un rebord. Réfrigérer.
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Fouetter la crème fleurette avec le sucre et l’extrait jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Détendre le cream cheese puis incorporer délicatement la crème fouettée.
- Faire fondre la gélatine essorée avec une cuillère à soupe d’eau, puis l’incorporer rapidement à la crème.
- Verser la crème sur la base, lisser et réfrigérer au moins 4 heures.
- Laver les cerises. En cuire la moitié avec le miel pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
- Concasser et torréfier les amandes à sec.
- Mélanger cerises cuites et crues, répartir sur la tarte et ajouter les amandes.
Notes
- Cette tarte se prépare la veille pour une meilleure tenue.
- Peut se conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
- Remplacer l’extrait d’amande par de la vanille selon les goûts.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 75 mg