Description
Un tiramisu gourmand associant la douceur du mascarpone, l’intensité du chocolat noir et la fraîcheur des poires, pour un dessert fondant et élégant.
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone bien froid
- 200 g de chocolat noir pâtissier (70 % cacao)
- 1 c. à soupe de crème fraîche légère
- 500 g de poires au sirop (poids net égoutté)
- Environ 30 biscuits cuillère
- Cacao en poudre non sucré
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporer le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Laisser tiédir.
- Égoutter les poires en conservant le sirop. Couper les poires en dés en réservant quelques tranches pour la décoration.
- Tremper rapidement les biscuits dans le sirop des poires.
- Dans un plat, alterner une couche de biscuits, une couche de ganache, une couche de poires et une couche de crème mascarpone. Répéter puis terminer par la crème.
- Saupoudrer de cacao, décorer avec les tranches de poires et placer au réfrigérateur au moins 12 heures avant de servir.
Notes
- Le repos prolongé améliore la tenue et le goût du tiramisu.
- Utiliser un chocolat de qualité pour une saveur plus intense.
- Peut être préparé la veille pour plus de praticité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 170 mg