Tomates Farcies à l’Ancienne : Le plat qui sent bon les dimanches chez mamie !
Tomates farcies à l’ancienne, une recette familiale où de belles tomates rondes sont garnies d’une farce moelleuse à base de bœuf, mie de pain, oignons et herbes aromatiques, puis doucement rôties au four.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 1 h 15 min
- Yield: 8 tomates farcies
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- 8 grosses tomates bien rondes
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 100 g de mie de pain
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le chapeau des tomates, les évider et saler légèrement l’intérieur. Les retourner sur une grille et laisser égoutter 30 minutes.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait. Hacher finement les oignons et l’ail, puis les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les oignons et l’ail revenus, le persil ciselé, la mie de pain essorée et l’œuf. Assaisonner avec sel, poivre et thym, puis bien malaxer.
- Préchauffer le four à 180°C. Farcir généreusement les tomates avec la préparation. Saupoudrer de chapelure et remettre les chapeaux.
- Disposer les tomates dans un plat à gratin huilé. Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque tomate et quelques feuilles de laurier dans le plat.
- Enfourner 45 à 50 minutes. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre rôties.
Notes
- Choisir des tomates bien fermes pour éviter qu’elles ne s’affaissent à la cuisson.
- Remplacer la viande de bœuf par un mélange bœuf/porc pour une farce plus moelleuse.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
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