Description
Des truffes au chocolat au lait fondantes et délicatement parfumées à la vanille, faciles à préparer et parfaites pour les fêtes ou les pauses gourmandes.
Ingredients
Scale
- 180 g de chocolat au lait
- 75 g de crème liquide
- 30 g de beurre demi-sel tempéré
- Grains d’une gousse de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
- Cacao en poudre pour l’enrobage
Instructions
- Porter la crème liquide à ébullition avec les grains de vanille dans une petite casserole à feu doux.
- Ajouter le chocolat au lait coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et parfaitement fondue.
- Incorporer le beurre demi-sel et la fleur de sel, puis mélanger. Remettre brièvement sur feu doux si nécessaire.
- Verser la ganache dans une assiette creuse, filmer au contact et laisser prendre au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
- Former des petites boules de ganache à l’aide d’une cuillère, puis les rouler dans le cacao en poudre.
- Conserver les truffes au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
- Utilisez un cacao sucré pour une version plus douce ou un cacao amer pour un contraste plus intense.
- Les truffes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez parfumer la ganache avec un zeste d’orange ou une pointe de café.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 90 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 10 mg