Description
Délicieuses verrines composées d’une base biscuitée croustillante, d’un coulis de fruits rouges et d’une mousse légère et aérienne aux fruits rouges, parfaites pour un dessert frais et élégant.
Ingredients
Scale
- 125 g de biscuits (petits-beurre, galettes ou palets bretons)
- 65 g de beurre
- 130 g de fruits rouges surgelés (pour le coulis)
- 25 g de sucre (pour le coulis)
- 350 g de fruits rouges surgelés (pour la mousse)
- 50 g de sucre (pour la mousse)
- 225 g de crème liquide entière (30 % MG minimum)
- 50 g de mascarpone
- 1,5 feuille de gélatine
- Graines d’une gousse de vanille
- Quelques fruits rouges frais (décoration, facultatif)
Instructions
- Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Tasser une à deux cuillères à soupe de ce mélange au fond des verrines et réserver au frais.
- Préparer le coulis : faire cuire à feu doux les fruits rouges surgelés avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture de compote. Mixer puis filtrer. Réserver à température ambiante.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Préparer la base de la mousse : cuire à feu doux les fruits rouges avec le sucre et la vanille jusqu’à texture compotée. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, mixer et filtrer. Laisser tiédir.
- Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
- Mélanger le coulis tiédi avec le mascarpone puis incorporer délicatement la chantilly en plusieurs fois.
- Monter les verrines : une couche de mousse, une fine couche de biscuit, puis terminer par une couche de mousse.
- Réserver au frais au moins 4 heures. Ajouter le coulis sur le dessus une heure avant service.
- Décorer avec quelques fruits rouges frais au moment de servir.
Notes
- Très peu de gélatine est utilisée pour une texture légère, idéale en verrine.
- Le dessert peut être préparé la veille pour une meilleure tenue.
- Les biscuits peuvent être variés selon les goûts.
- Prep Time: 1 h
- Cook Time: 20 min
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 75 mg