Verrines Mousse de Patate Douce et Bacon Croustillant : L’Apéritif Sucré-Salé Qui Fait Sensation
Verrines festives composées d’une mousse aérienne de patate douce, d’une crème onctueuse et d’un bacon croustillant légèrement caramélisé au sucre glace.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 à 6 verrines
- Category: Entrée
- Method: Montage, cuisson et mixage
- Cuisine: Fusion
- Diet: Halal
Ingredients
- 400 g de patate douce
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 100 g de fromage frais (St Môret ou Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de muscade
- 4 à 6 grandes tranches de bacon
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes puis faites-la cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Mixez la patate douce chaude avec le beurre, le miel, la muscade, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Prélevez la moitié de cette crème et réservez-la pour la couche supérieure.
- Mélangez l’autre moitié avec le fromage frais.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange patate douce–fromage frais pour obtenir une mousse aérée.
- Répartissez la mousse dans le fond des verrines.
- Ajoutez la crème de patate douce plus épaisse en couche supérieure.
- Faites cuire le bacon à la poêle ou au four à 200°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Égouttez le bacon puis insérez un morceau dans chaque verrine. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Vous pouvez préparer les verrines quelques heures à l’avance et ajouter le bacon au dernier moment.
- La mousse sera encore plus légère si la crème est très froide.
- Le bacon peut être remplacé par du jambon cru grillé ou des éclats de noisettes pour une version sans porc.