Description
De délicieuses barquettes moelleuses façon biscuit génoise, garnies d’un cœur fondant au chocolat, qui rappellent les goûters d’enfance.
Ingredients
Scale
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 150 g de chocolat noir pâtissier
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet.
- Ajouter le sucre en trois fois tout en fouettant afin d’obtenir des blancs brillants et bien serrés.
- Incorporer les jaunes d’œufs et fouetter brièvement, juste pour les mélanger.
- Ajouter la farine tamisée délicatement à la spatule en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
- Verser la pâte dans les empreintes d’un moule à barquettes ou dans de petits moules ovales.
- Enfourner pendant 12 minutes, jusqu’à légère coloration.
- À la sortie du four, démouler immédiatement les barquettes.
- Lorsqu’elles sont encore tièdes, creuser un sillon au centre avec le manche d’une cuillère.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Remplir le creux des barquettes avec le chocolat fondu.
- Laisser durcir à température ambiante ou au réfrigérateur avant dégustation.
Notes
- Utiliser un chocolat noir ou au lait selon vos préférences.
- Le façonnage doit se faire tant que les biscuits sont tièdes pour éviter qu’ils ne cassent.
- Ces barquettes se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 barquette
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 14 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4.5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 55 mg