Bonbons citron à l’ancienne : La recette nostalgique qui ravive tes souvenirs d’enfance !
Bonbons au citron faits maison selon une recette traditionnelle, au goût acidulé et à la texture fondante, rappelant les confiseries d’autrefois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 24 heures 30 minutes
- Yield: Environ 30 bonbons
- Category: Confiserie
- Method: Cuisson du sucre
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g de sucre en poudre
- 10 cl d’eau
- Le jus de 1 citron jaune
- Le zeste finement râpé de 1 citron non traité
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sucre glace pour l’enrobage
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, verser le sucre en poudre et l’eau puis chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop épais, légèrement sirupeux (120–125°C).
- Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste râpé et le miel, puis mélanger rapidement.
- Laisser tiédir quelques minutes, puis déposer de petites gouttes sur du papier cuisson ou une plaque huilée.
- Quand la pâte est malléable, rouler entre les doigts pour former de petites billes.
- Disposer les bonbons sur une plaque et laisser sécher à l’air libre pendant 24 heures.
- Une fois secs, rouler les bonbons dans le sucre glace pour l’enrobage final.
Notes
- Utiliser un citron bien mûr et parfumé pour un goût optimal.
- Éviter de trop cuire le sucre afin de ne pas développer d’amertume.
- Conserver les bonbons dans une boîte en fer à l’abri de l’humidité.
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