Peut-on faire ces bonbons sans thermomètre confiseur ?

Absolument, utilisez test de la goutte dans eau froide. Quand elle forme boule molle malléable entre doigts, température est parfaite.

Pourquoi mes bonbons restent-ils collants après séchage ?

Trois causes probables : cuisson insuffisante du sucre, humidité ambiante excessive, ou séchage trop court. Laissez sécher 48 heures si nécessaire.

Jusqu'à 2 mois dans boîte hermétique avec sachet anti-humidité. Au-delà, ils durcissent excessivement mais restent consommables.

Oui si exposés à humidité fluctuante. Conservez toujours dans endroit sec stable température ambiante constante

Oui avec jus de fruits concentrés (betterave rouge, curcuma jaune, spiruline verte). Ajoutez lors du parfumage final

Déconseillé avant 3 ans car risque d'étouffement. Surveillez toujours jeunes enfants durant consommation de bonbons durs

Bonbons au citron faits maison selon une recette traditionnelle, au goût acidulé et à la texture fondante, rappelant les confiseries d’autrefois.

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Dans une casserole à fond épais, verser le sucre en poudre et l’eau puis chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’un sirop épais, légèrement sirupeux (120–125°C).
Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste râpé et le miel, puis mélanger rapidement.
Laisser tiédir quelques minutes, puis déposer de petites gouttes sur du papier cuisson ou une plaque huilée.
Quand la pâte est malléable, rouler entre les doigts pour former de petites billes.
Disposer les bonbons sur une plaque et laisser sécher à l’air libre pendant 24 heures.
Une fois secs, rouler les bonbons dans le sucre glace pour l’enrobage final.