Comment garder le cœur coulant plusieurs jours ?

Le secret réside dans la conservation à température ambiante dans une boîte hermétique qui maintient l'humidité sans durcir le chocolat fondant. Évitez absolument le réfrigérateur qui solidifie le chocolat et rend le cœur compact désagréablement. Pour restaurer l'effet coulant après 2-3 jours, réchauffez chaque portion 20-25 secondes au micro-ondes juste avant de servir pour faire refondre le chocolat partiellement

Pourquoi mes brookie bars sont trop sèches ?

La sur-cuisson représente la cause principale de brookie bars sèches qui perdent tout leur moelleux caractéristique irrésistible. Réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes et retirez du four dès que le centre tremble encore légèrement visiblement

Peut-on remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui absolument, le chocolat au lait fonctionne parfaitement pour créer le cœur coulant mais donnera un résultat nettement plus sucré. Utilisez un chocolat au lait de qualité contenant minimum 35% de cacao pour conserver une vraie saveur chocolatée authentique

Comment découper des parts bien nettes ?

Utilisez un grand couteau bien aiguisé ou denté essuyé avec un torchon humide entre chaque coupe pour éviter les bavures. La propreté de la lame évite que le chocolat fondu colle et crée des bords disgracieux inesthétiques. Effectuez un mouvement de scie délicat plutôt que d'appuyer brutalement qui écraserait les couches superposées délicatement

Les brookie bars se congèlent-elles bien ?

Oui parfaitement, ces brookie bars cœur coulant chocolat supportent admirablement la congélation jusqu'à 3 mois sans altération de texture. Emballez chaque portion individuellement dans du film alimentaire puis placez dans un sac de congélation hermétique en chassant un maximum d'air

Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?

Techniquement oui mais le résultat sera moins savoureux et aromatique car la margarine manque de la richesse naturelle du beurre. Si vous devez absolument éviter les produits laitiers, choisissez une margarine de qualité spéciale pâtisserie contenant minimum 70% de matières grasses végétales

Combien de temps se conservent les brookie bars ?

À température ambiante dans une boîte hermétique, ces brookie bars restent parfaitement moelleuses et délicieuses pendant 5 jours complets sans problème. Au-delà, elles commencent à sécher légèrement mais restent consommables jusqu'à 7 jours maximum

Pourquoi la pâte cookie s'enfonce dans le chocolat ?

Ce problème survient généralement quand la pâte cookie est trop liquide ou pas assez froide pour tenir correctement. Réfrigérez la pâte 15-20 minutes avant de l'étaler pour la raffermir considérablement et faciliter la manipulation délicate

Brookie Bars Chocolat : 11 Secrets pour un Cœur Coulant Parfait

Name: Brookie bars cœur coulant chocolat : Le Dessert Hybride Viral en 30 Minutes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 150 g de beurre doux; 120 g de sucre roux; 80 g de sucre blanc; 2 œufs; 170 g de farine; 25 g de cacao non sucré; 5 g de levure chimique; 1 pincée de sel; 120 g de pépites de chocolat; 180 g de chocolat noir pâtissier; 1 cuillère à café de vanille liquide

Description

De généreuses brookie bars mêlant une base brownie intense et une couche cookie moelleuse, avec un cœur de chocolat noir ultra fondant.

Ingredients

Scale

150 g de beurre doux
120 g de sucre roux
80 g de sucre blanc
2 œufs
170 g de farine
25 g de cacao non sucré
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
120 g de pépites de chocolat
180 g de chocolat noir pâtissier
1 cuillère à café de vanille liquide

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Instructions

Faire fondre 100 g de beurre et réserver le reste à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec 1 œuf, la moitié du sucre, le cacao, 80 g de farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte brownie épaisse.
Tapisser un moule carré de 20×20 cm de papier cuisson et étaler uniformément la pâte brownie au fond.
Répartir les carrés de chocolat noir pâtissier sur toute la surface pour former le cœur fondant.
Dans un second saladier, fouetter le beurre mou restant avec le reste du sucre jusqu’à texture crémeuse.
Ajouter le deuxième œuf et la vanille, puis mélanger.
Incorporer le reste de farine, la levure chimique et les pépites de chocolat pour obtenir une pâte cookie épaisse.
Déposer la pâte cookie par cuillerées sur la couche de chocolat et étaler délicatement sans trop appuyer.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre légèrement tremblotant.
Laisser reposer 20 minutes avant de découper pour conserver le cœur coulant.
Couper en grosses barres épaisses et servir tiède pour un maximum de fondant.

Notes

Ne pas trop cuire pour garder le cœur bien coulant.
Utiliser un chocolat noir de bonne qualité améliore fortement le goût.
Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes pour retrouver l’effet fondant.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Américaine

Nutrition

Serving Size: 1 barre
Calories: 420 kcal
Sugar: 30 g
Sodium: 150 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 15 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 45 g
Fiber: 3 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 70 mg