Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson façon Entremets : Le Dessert Glacé Qui Va Sauver Ton Été (Et Tes Fêtes !)
Attends, une bûche… SANS cuisson… qui se conserve au CONGÉLO ?! Oui, et c’est juste révolutionnaire ! Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets, c’est comme un parfait glacé ultra-chic qui ressemble à une vraie bûche. Onctuosité du mascarpone, acidité des framboises, légèreté d’une mousse aérienne… Le tout sans allumer le four !
C’est l’arme secrète ultime : tu la prépares une semaine à l’avance, elle attend sagement au congélo, et le jour J tu la sors comme un boss. Zéro stress, 100% impressionnant !
Pourquoi Cette Bûche Va Révolutionner Tes Desserts
Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets, c’est le hack ultime de la pâtisserie moderne. Pas de four qui chauffe la cuisine en été, pas de roulage qui craque, juste du montage zen et le congélo qui fait le boulot !
Les infos pratiques :
- Total : 6h45 (mais tu bosses que 45 minutes !)
- Prep : 45 minutes
- Congélo : 6h minimum (idéalement une nuit)
- Niveau : Facile
- Pour : 8-10 personnes
C’est LE dessert pour les réveillons SANS stress, les repas d’été sans four, ou toute célébration où tu veux impressionner en mode chill. Tu peux la faire jusqu’à 7 jours à l’avance !
Ce Qu’il Te Faut Pour Cette Bûche Glacée
Chaque ingrédient compte dans cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets :
Pour la crème mascarpone-framboise :
- 250g de mascarpone TRÈS froid
- 200ml de crème liquide 30% MG très froide
- 70g de sucre glace tamisé
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200g de framboises (surgelées ou fraîches)
Pour la base biscuitée :
- 25-30 biscuits à la cuillère
Pour le sirop d’imbibage :
- 100ml d’eau
- 50g de sucre
- Extrait de vanille
Pour la déco finale :
- Framboises fraîches
- Feuilles de menthe
- Sucre glace
Pas les bons ingrédients ? On adapte !
- Fraises ou myrtilles à la place des framboises
- Fromage frais battu à la place du mascarpone (plus léger)
- Sirop de fruits au lieu de liqueur (version kids)
Comment Faire Cette Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson
Étape 1 : Le Moule Se Prépare (Le Truc de Génie !) Tapisse ton moule à bûche ou à cake (25 cm) avec du film alimentaire épais. Laisse déborder LARGEMENT sur tous les côtés – c’est ton ticket pour un démoulage miraculeux ! Lisse bien dans les coins.
Étape 2 : Le Sirop Vanillé Porte à ébullition l’eau, le sucre et quelques gouttes de vanille. Mélange jusqu’à dissolution complète. Laisse refroidir COMPLÈTEMENT – un sirop chaud = biscuits qui se désintègrent !
Étape 3 : La Base Mascarpone Sors le mascarpone et la crème du frigo juste avant. Dans un bol, fouette le mascarpone très froid avec le sucre glace tamisé et la vanille jusqu’à ce que ce soit bien lisse et crémeux.
Étape 4 : La Chantilly Super Ferme Dans un bol impeccablement propre et sec, monte la crème liquide très froide au batteur jusqu’à chantilly TRÈS ferme. Elle doit former des pics bien droits. Bol et fouets froids = résultat optimal !
Étape 5 : On Mélange Tout Ça Ajoute un tiers de la chantilly dans le mascarpone pour alléger. Puis incorpore le reste délicatement avec une spatule en soulevant du fond. Tu veux garder toute cette légèreté aérienne !
Étape 6 : Première Couche Crémeuse Étale généreusement un tiers de la crème mascarpone au fond du moule. Assure-toi de bien couvrir tous les bords et coins. Lisse délicatement la surface.
Étape 7 : Les Framboises S’Invitent Dispose la moitié des framboises sur la crème. Si elles sont surgelées, NE LES DÉCONGÈLE PAS ! Répartis-les uniformément et enfonce légèrement pour qu’elles adhèrent.
Étape 8 : Première Couche De Biscuits Trempe rapidement chaque biscuit dans le sirop refroidi (2 secondes max !). Dispose-les en couche uniforme sur les framboises. Bien serrés, sans chevauchement.
Étape 9 : Deuxième Couche De Crème Étale environ la moitié de la crème restante sur les biscuits. Lisse bien pour créer une surface plane. La crème doit combler tous les espaces !
Étape 10 : Dernières Framboises Et Finition Dispose le reste des framboises. Recouvre avec le reste de crème en étalant jusqu’aux bords. Termine par une dernière couche de biscuits imbibés (ils formeront la base une fois démoulée – malin !).
Étape 11 : Direction Le Congélo Rabats le film sur le dessus. Congélo minimum 6h, idéalement toute une nuit. C’est le froid qui va transformer ça en entremets parfaitement ferme !
Étape 12 : Le Démoulage Spectaculaire Sors du congélo 30 minutes avant de servir. Ouvre le film sur le dessus, retourne le moule sur un plateau. Magie ! Ça se détache tout seul. Retire délicatement le film.
Étape 13 : La Déco De Star Dispose des framboises fraîches sur toute la longueur. Ajoute quelques feuilles de menthe. Saupoudre généreusement de sucre glace juste avant de servir. Effet neige instantané !
Comment La Servir (Semi-Glacée = Perfection !)
Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets se sert idéalement semi-congelée. Cette texture = onctuosité d’un parfait glacé, c’est juste divin !
Le service optimal :
- Sors 30 minutes avant (timing crucial !)
- Couteau trempé dans l’eau chaude pour des tranches nettes
- Essuie entre chaque coupe
- Assiettes froides pour maintenir la température
- Coulis de framboises maison à côté ? Chef’s kiss !
Pro tip : C’est cette texture semi-glacée qui révèle toutes les saveurs. Trop dur = pas de goût, trop mou = ça coule !
Mes Astuces De Pro Congélo
Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets se garde 1 SEMAINE au congélo ! Game changer total pour l’organisation !
Storage mode :
- 1 semaine au congélo bien protégée
- Prépare jusqu’à 7 jours à l’avance
- Ne décore les framboises fraîches qu’au dernier moment
- Sors 30 minutes avant service = timing parfait
Pro tips :
- Ingrédients TRÈS froids = chantilly ferme garantie
- Trempage éclair des biscuits (2 secondes max !)
- Congélation minimum 6h = structure stable
- Déco de dernière minute = fraîcheur maximale
Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson façon Entremets : Le Dessert Glacé Qui Va Sauver Ton Été (Et Tes Fêtes !)
- Total Time: 6 h 30 minutes (avec repos)
- Yield: 8 parts
- Diet: Vegetarian
Description
Bûche élégante et festive sans cuisson, façon entremets, composée d’une crème mascarpone légère à la framboise et de biscuits délicatement imbibés, idéale pour les fêtes.
Ingredients
- 250 g de mascarpone très froid
- 200 ml de crème liquide entière (min. 30% MG), très froide
- 70 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 25 à 30 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 150 ml de sirop léger (eau + sucre) ou jus de fruits
Instructions
- Tapisser un moule à bûche (ou moule à cake) de film alimentaire en laissant bien dépasser. Préparer un sirop léger en faisant bouillir l’eau avec le sucre et la vanille, puis laisser refroidir.
- Dans un grand bol, fouetter le mascarpone très froid avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Étaler une première couche de crème mascarpone au fond et sur les bords du moule.
- Répartir la moitié des framboises, ajouter une couche de biscuits rapidement imbibés de sirop.
- Ajouter le reste de crème, le reste des framboises, puis terminer par une dernière couche de biscuits imbibés.
- Refermer avec le film alimentaire et placer au congélateur au moins 6 heures (ou 12 heures au réfrigérateur pour une texture plus fondante).
- Sortir la bûche 30 minutes avant service, démouler délicatement et décorer de framboises, menthe et sucre glace.
Notes
- Utiliser des ingrédients très froids pour une crème bien ferme.
- Le passage au congélateur garantit une découpe nette.
- Peut être préparée jusqu’à 48 h à l’avance.
- Adapter le sirop avec un jus de fruits pour plus de parfum.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg
Variations Pour Changer Un Peu
Version Tout Chocolat Intense Remplace les framboises par des copeaux de chocolat noir. Ajoute du Nutella dans la crème. Les chocoholics vont halluciner !
Version Tropicale Mangue-Passion Mangue fraîche + pulpe de fruits de la passion. Direction les îles même en plein hiver !
Version Citron-Basilic Méditerranéenne Zeste de citron dans la crème + feuilles de basilic frais. Fraîcheur herbacée qui surprend et séduit !
D’Autres Desserts Glacés Qui Vont Te Plaire !
Si tu kiffes les desserts sans cuisson qui impressionnent comme cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets, j’ai d’autres pépites pour toi ! Pour une autre bûche facile, la bûche tiramisu facile est aussi sans cuisson et spectaculaire !
Et pour d’autres desserts festifs, la bûche de Noël croustillante au chocolat va te faire craquer. Si tu veux explorer d’autres créations avec du mascarpone, la bûche mascarpone framboises (version roulée) est magnifique !
Dans le thème des desserts sans cuisson en couches, ce tiramisu mangue-coco exotique va te transporter. Et pour un autre dessert fruité spectaculaire, les boules de Noël façon tarte fraises/pistache sont visuellement époustouflantes !
D’ailleurs, si tu veux plus d’inspi desserts glacés et sans cuisson, et voir toutes mes créations en images, file faire un tour sur mon Pinterest – j’épingle plein de pépites là-bas !
Pourquoi Cette Bûche C’est Le Hack Ultime
Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets, c’est environ 340 calories de pur bonheur glacé par tranche. Mais surtout, c’est ZÉRO angoisse du four, ZÉRO roulage qui craque, ZÉRO stress de dernière minute !
Tu prépares une semaine à l’avance, elle attend sagement au congélo, et le jour J tu la sors comme un champion. Élégance + praticité = combo gagnant !
Parfait pour :
- Les réveillons où tu veux briller sans stresser
- L’été quand allumer le four est impensable
- Les pâtissiers débutants qui veulent du spectaculaire
- Toute célébration où l’organisation est clé
Les Secrets D’un Entremets Glacé Parfait
Le truc des ingrédients TRÈS froids, c’est crucial ! C’est ce qui permet à la chantilly de monter ferme et de tenir toute la structure.
Les biscuits, c’est trempage éclair ! 2 secondes dans le sirop, pas plus. Sinon ils deviennent pâteux et c’est la cata.
Et la congélation minimum 6h ? Non négociable ! C’est le froid qui stabilise tout et permet ce démoulage miraculeux. La patience est vraiment récompensée ici.
Alors, Tu Oses Le Dessert Sans Four ?
Cette bûche mascarpone-framboise sans cuisson façon entremets, c’est vraiment LA solution pour des fêtes sans stress. C’est élégant, c’est rafraîchissant, et c’est tellement plus simple qu’une bûche traditionnelle !
N’hésite pas à tester les variations selon tes goûts et la saison. Chocolat, fruits exotiques, agrumes… Fais-en TA signature glacée !
Et raconte-moi en commentaires ton expérience ! Le démoulage t’a fait flipper ? Les réactions de tes invités face à cette texture semi-glacée ? J’adore ces moments de fierté culinaire ! Allez, à ton congélo, champion(ne) du dessert glacé ! 🍰❄️✨
FAQ
Le fromage frais battu fonctionne mais sera moins riche et onctueux. Choisissez une version à 30% MG minimum pour texture acceptable comparable.
Absolument essentielle pour tenue parfaite au démoulage et découpe nette. Une réfrigération simple créerait une texture trop molle qui s’effondrerait.
Jusqu’à 1 semaine au congélateur bien protégée du film alimentaire. Au-delà, la texture peut légèrement se dégrader bien que restant comestible.
Parfaitement ! Ne les décongelez pas pour éviter l’excès de jus qui diluerait. Elles gardent forme et saveur tout en étant plus économiques.
Utilisez fromage blanc 0% à la place de la moitié du mascarpone. Cette adaptation allège considérablement tout en conservant onctuosité acceptable.
