Bûche Mascarpone-Framboise Sans Cuisson façon Entremets : Le Dessert Glacé Qui Va Sauver Ton Été (Et Tes Fêtes !)
Bûche élégante et festive sans cuisson, façon entremets, composée d’une crème mascarpone légère à la framboise et de biscuits délicatement imbibés, idéale pour les fêtes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 6 h 30 minutes (avec repos)
- Yield: 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g de mascarpone très froid
- 200 ml de crème liquide entière (min. 30% MG), très froide
- 70 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 25 à 30 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 150 ml de sirop léger (eau + sucre) ou jus de fruits
Instructions
- Tapisser un moule à bûche (ou moule à cake) de film alimentaire en laissant bien dépasser. Préparer un sirop léger en faisant bouillir l’eau avec le sucre et la vanille, puis laisser refroidir.
- Dans un grand bol, fouetter le mascarpone très froid avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Étaler une première couche de crème mascarpone au fond et sur les bords du moule.
- Répartir la moitié des framboises, ajouter une couche de biscuits rapidement imbibés de sirop.
- Ajouter le reste de crème, le reste des framboises, puis terminer par une dernière couche de biscuits imbibés.
- Refermer avec le film alimentaire et placer au congélateur au moins 6 heures (ou 12 heures au réfrigérateur pour une texture plus fondante).
- Sortir la bûche 30 minutes avant service, démouler délicatement et décorer de framboises, menthe et sucre glace.
Notes
- Utiliser des ingrédients très froids pour une crème bien ferme.
- Le passage au congélateur garantit une découpe nette.
- Peut être préparée jusqu’à 48 h à l’avance.
- Adapter le sirop avec un jus de fruits pour plus de parfum.