Carrés mousse mangue & vanille : Le dessert exotique qui va faire sensation !
Dessert frais et élégant composé d’une base biscuitée croustillante, d’une couche crémeuse à la vanille, d’une mousse mangue légère et d’un nappage brillant, idéal pour les occasions festives.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 4 h 45 minutes
- Yield: 12 carrés
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Beurre doux fondu – 80 g
- Biscuits type spéculoos ou petits-beurre – 180 g
- Crème liquide entière bien froide – 350 ml
- Fromage frais type Philadelphia – 200 g
- Sucre glace – 60 g
- Sucre – 70 g
- Extrait de vanille – 1 c. à café
- Purée de mangue – 550 g
- Jus de citron – 1 c. à soupe
- Gélatine en feuilles – 16 g
- Fleurs comestibles – quelques-unes
Instructions
- Réduire les biscuits en poudre, mélanger avec le beurre fondu et tasser dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Réfrigérer 20 minutes.
- Hydrater la gélatine de la couche vanille dans de l’eau froide.
- Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter 200 ml de crème liquide en chantilly souple.
- Faire fondre la gélatine essorée dans un peu de crème chaude, l’incorporer au mélange vanille puis ajouter délicatement la chantilly.
- Verser la préparation vanille sur la base biscuitée, lisser et réfrigérer 45 minutes.
- Hydrater la gélatine de la mousse mangue.
- Chauffer 250 g de purée de mangue avec le sucre, ajouter la gélatine essorée puis laisser tiédir.
- Monter 150 ml de crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la purée de mangue.
- Verser la mousse mangue sur la couche vanille prise et réfrigérer 1 heure.
- Préparer le nappage en chauffant la purée de mangue restante avec le sucre et le citron, puis ajouter la gélatine.
- Laisser tiédir, napper le dessert et réfrigérer au moins 2 heures.
- Démouler, découper en carrés et décorer avant de servir.
Notes
- Utiliser une crème bien froide pour une chantilly réussie.
- Respecter les temps de repos pour des couches bien nettes.
- Un couteau chauffé facilite une découpe propre.
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