Cassolette de la Mer de Noël : La Recette Festive Qui Va Éblouir Votre Réveillon
Cassolette festive aux fruits de mer et poisson blanc, nappée d’une sauce crémeuse parfumée, gratinée au fromage et idéale pour les repas de Noël.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté et gratiné au four
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- 300 g de crevettes décortiquées
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 300 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou lotte)
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de crème liquide
- 15 cl de fumet de poisson
- 100 g de fromage râpé (emmental)
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Persil frais
- Jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
- Couper le poisson en morceaux et émincer les champignons.
- Faire fondre 30 g de beurre et faire revenir les échalotes et l’ail hachés.
- Ajouter les champignons et les faire dorer 5 minutes, puis réserver.
- Saisir rapidement les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, puis réserver.
- Faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et mélanger 1 minute.
- Verser progressivement le fumet puis la crème en remuant.
- Ajouter poissons, fruits de mer et champignons, assaisonner et citronner.
- Laisser mijoter 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.
- Répartir en cassolettes, parsemer de fromage et de persil.
- Gratiner au four 5 minutes et servir aussitôt.
Notes
- Ne pas faire bouillir la sauce pour préserver l’onctuosité.
- Peut être préparée à l’avance et gratinée au dernier moment.
- Remplacer l’emmental par du comté pour plus de caractère.
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