Description
Des cigares croustillants à base de feuilles de brick garnis de bœuf épicé aux herbes fraîches et de fromage fondant, frits jusqu’à obtenir une texture dorée et irrésistiblement croustillante.
Ingredients
Scale
- 350 g de bœuf haché
- 1 petit oignon (80 g), finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 150 g de fromage fondant (mozzarella, vache qui rit ou cheddar), coupé en bâtonnets
- 10 g de persil frais, ciselé
- 10 g de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 12 à 14 feuilles de brick ou pâte filo
- 1 œuf battu (pour sceller)
- Environ 1 L d’huile de friture
Instructions
- Émincer finement l’oignon, hacher l’ail et ciseler les herbes. Couper le fromage en bâtonnets.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Ajouter le bœuf haché, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et sèche.
- Retirer du feu, incorporer le persil et la coriandre puis laisser tiédir 5 minutes.
- Couper les feuilles de brick en deux. Déposer une cuillère de farce et un bâtonnet de fromage sur le bord.
- Replier les côtés puis rouler serré en forme de cigare. Badigeonner l’extrémité avec l’œuf battu pour sceller.
- Chauffer l’huile de friture à 170–180°C. Plonger les cigares et frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir immédiatement bien chaud pour profiter du fromage coulant.
Notes
- La farce doit être bien sèche pour éviter que les feuilles de brick ne ramollissent.
- Les cigares peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur avant friture.
- Pour une version plus légère, cuire au four à 200°C pendant 15–18 minutes en les badigeonnant d’un peu d’huile.
- Variez les fromages selon vos goûts pour des saveurs différentes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Maghrébine
Nutrition
- Serving Size: 2 cigares
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 55 mg