Description
Délicieux cookies à la noix de coco, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, garnis d’une ganache au chocolat noir fondante et décorés de chocolat et coco grillée. Un biscuit sandwich ultra gourmand pour les amateurs de coco et chocolat.
Ingredients
Scale
- 120 g beurre doux mou
- 80 g sucre blanc
- 60 g sucre roux
- 1 œuf
- 180 g farine
- 80 g noix de coco râpée
- 5 g levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 100 ml crème liquide entière
- 40 g chocolat fondu (décor)
- 2 c. à soupe coco râpée grillée (décor)
Instructions
- Travailler le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Incorporer la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée pour former une pâte épaisse.
- Former 16 boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat noir en morceaux. Mélanger pour obtenir une ganache lisse.
- Déposer une cuillère de ganache sur un cookie et refermer avec un second pour former un sandwich.
- Décorer le dessus avec un filet de chocolat fondu.
- Saupoudrer immédiatement de coco grillée.
- Laisser reposer 15 minutes avant dégustation pour que la ganache prenne.
Notes
- Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.
- La ganache peut être mise 10 minutes au réfrigérateur pour épaissir plus rapidement.
- Possibilité d’utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce.
- Les cookies seuls se congèlent très bien sans la garniture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 14 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Internationale
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie sandwich
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 55 mg