Peut-on utiliser couscous instantané au lieu traditionnel ?

Absolument, couscous instantané simplifie considérablement préparation semoule. Suivez indications emballage puis enrichissez beurre égrainage soigneuse.

Comment éviter que la semoule forme des grumeaux ?

Versez eau chaude progressivement remuant constamment fourchette. Égrainez soigneusement après gonflage beurre pour séparation grains parfaite.

Quelle différence entre ras el hanout et harissa ?

Ras el hanout mélange épices sèches complex parfumé cuisine. Harissa pâte piment rouge épicée forte condiment accompagnement côté.

Le couscous peut-il se congeler après cuisson complète ?

Déconseillé pour semoule qui devient molle granuleuse désagréable. Congelez uniquement légumes bouillon, préparez semoule jour même.

Comment choisir merguez qualité pour meilleur résultat ?

Optez merguez artisanales charcuterie qualité épices visible. Évitez merguez industrielles trop grasses peu aromatiques.

Combien de bouillon conserver pour arroser semoule ?

Réservez environ 30cl bouillon côté pour arroser service. Quantité suffisante semoule absorber sans être détrempée

Couscous Merguez Légumes : 12 Secrets Traditionnels Révélés

Description

Un couscous merguez légumes traditionnel, généreux et parfumé, composé de semoule légère, de légumes mijotés aux épices, de pois chiches fondants et de merguez grillées, le tout servi avec un bouillon savoureux.

Ingredients

Scale

500 g de semoule moyenne
6 merguez (600 g)
4 carottes (500 g)
2 courgettes (400 g)
2 oignons (250 g)
3 tomates (400 g)
2 gousses d’ail
3 navets ou pommes de terre (400 g)
300 g de pois chiches cuits
3 c. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
10 g de persil frais
2 c. à café de ras el hanout
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
1,5 L d’eau ou de bouillon

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Instructions

Couper les carottes en bâtonnets, les courgettes en gros morceaux, les navets en quartiers, puis émincer les oignons, l’ail et les tomates.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite et faire revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates, les épices, le sel et le poivre, puis mélanger pour torréfier légèrement les épices.
Verser l’eau ou le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les carottes, les navets et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Verser la semoule dans un grand saladier, arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive et de 25 cl d’eau chaude salée. Égrainer à la main et laisser gonfler 5 minutes.
Ajouter le beurre et égrainer à la fourchette pour obtenir une semoule légère.
Griller les merguez à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dresser en mettant la semoule, puis les légumes, les pois chiches, le bouillon, les merguez et parsemer de persil.

Notes

Utiliser des pois chiches en bocal permet de gagner du temps.
Les merguez peuvent être remplacées par du poulet ou des boulettes kefta.
Pour une version végétarienne, ajouter plus de légumes grillés et de pois chiches.
La semoule peut être cuite à la vapeur pour une texture plus authentique.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Plat principal
Method: Mijoté
Cuisine: Maghrébine

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 720 kcal
Sugar: 9 g
Sodium: 980 mg
Fat: 38 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 22 g
Trans Fat: 0.5 g
Carbohydrates: 68 g
Fiber: 11 g
Protein: 28 g
Cholesterol: 75 mg