Comment faire épaissir une crème à la noix de coco ?

L'épaississement d'une crème coco se fait principalement avec de la maïzena délayée dans un liquide froid puis incorporée dans le lait de coco chaud. Chauffez à feu doux en remuant constamment pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une consistance nappante. Alternativement, vous pouvez utiliser de l'agar-agar (1 g pour 25 cl de liquide) ou de la fécule de pomme de terre

Pourquoi ma crème coco ne monte pas ?

Plusieurs raisons expliquent ce problème frustrant. D'abord, la crème liquide doit être absolument très froide (sortie du frigo) et contenir minimum 30% de matière grasse pour monter correctement. Vérifiez aussi que votre bol et vos fouets sont impeccablement propres sans trace de gras

Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème de coco ?

Oui absolument, mais ajustez les proportions car la crème de coco est beaucoup plus épaisse et concentrée. Utilisez 20 cl de crème de coco diluée avec 20 cl d'eau pour obtenir l'équivalent de 40 cl de lait de coco. La crème apporte une texture encore plus riche et onctueuse. Vous pouvez aussi mélanger les deux pour créer votre consistance idéale selon vos préférences personnelles

Combien de temps se conserve une crème dessert coco ?

Cette crème dessert coco légère et mousseuse se conserve 48 heures maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique bien couvert. Au-delà, la texture commence à retomber légèrement et les saveurs s'atténuent. Pour une conservation optimale, ajoutez le topping de coco grillée uniquement au moment de servir. Vous pouvez aussi congeler cette crème jusqu'à 1 mois dans des contenants adaptés puis décongeler lentement au frigo 6 heures avant dégustation

Comment faire une mousse de coco sans œufs ?

Remplacez les 2 blancs d'œufs par 6 c. à soupe d'aquafaba (jus de pois chiches en conserve) fouetté en neige ferme avec le sucre. Cette alternative végane fonctionne parfaitement et produit une mousse stable similaire. Vous pouvez aussi utiliser uniquement de la crème de coco fouettée (partie solide d'une boîte réfrigérée) combinée à de la crème végétale fouettée pour créer une version 100% végétale sans compromettre la légèreté.

Peut-on utiliser du lait de coco light ?

Oui techniquement, mais le résultat sera nettement moins onctueux et riche en goût. Le lait de coco light contient beaucoup moins de matières grasses qui créent justement la texture crémeuse caractéristique. Si vous choisissez cette option, compensez en augmentant légèrement la quantité de crème liquide (passez à 30 cl) et en ajoutant 1 c. à soupe supplémentaire de noix de coco râpée pour renforcer le goût

Crème Dessert Coco : 7 Secrets pour une Mousse Divine Facile

Description

Une crème dessert à la noix de coco, légère, mousseuse et délicatement parfumée à la vanille. Sa texture aérienne, obtenue grâce à la chantilly et aux blancs en neige, en fait un dessert frais et raffiné parfait après un repas copieux.

Ingredients

Scale

40 cl de lait de coco
25 cl de crème liquide entière bien froide
2 blancs d’œufs
70 g de sucre
20 g de Maïzena
1 c. à café d’extrait de vanille
40 g de noix de coco râpée
20 g de noix de coco râpée grillée (topping)
1 petite pincée de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Verser le lait de coco dans une casserole avec la vanille et la moitié du sucre. Chauffer doucement jusqu’à frémissement.
Délayer la Maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau froide, puis l’ajouter au lait chaud en fouettant.
Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly souple. Réserver au frais.
Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter progressivement le reste du sucre pour obtenir une meringue brillante.
Incorporer délicatement la chantilly à la crème coco tiédie, puis ajouter les blancs en neige en soulevant la préparation.
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger très délicatement.
Répartir dans des verrines ou un grand bol, lisser le dessus et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures. Parsemer de coco grillée avant de servir.

Notes

Utiliser du lait de coco bien froid aide à obtenir une texture plus aérienne.
Ne pas trop mélanger après l’ajout des blancs pour conserver le volume.
Peut être préparé la veille pour une tenue parfaite.
Ajouter des morceaux d’ananas, de mangue ou un zeste de citron vert pour une version tropicale.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10 minutes
Category: Dessert
Method: Sans cuisson au four / Réfrigéré
Cuisine: Cuisine française

Nutrition

Serving Size: 1 verrine
Calories: 290 kcal
Sugar: 18 g
Sodium: 45 mg
Fat: 22 g
Saturated Fat: 18 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 20 g
Fiber: 1 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 55 mg