Description
Une crème dessert vanille onctueuse et fondante, servie bien fraîche avec une généreuse touche de chantilly et des fruits rouges pour un contraste parfait entre douceur et fraîcheur.
Ingredients
Scale
- 50 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 25 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 g de fraises fraîches
- 80 g de mûres
- Quelques feuilles de menthe
- 150 g de crème chantilly
- 1 c. à café de cacao en poudre ou copeaux de chocolat
Instructions
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne lisse.
- Chauffer le lait et la crème avec la vanille dans une casserole à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Verser progressivement le liquide chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment.
- Reverser la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
- Répartir immédiatement la crème chaude dans des verrines ou bols et lisser la surface.
- Filmer au contact puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Ajouter une rosace de chantilly sur chaque crème froide.
- Décorer avec les fraises, les mûres, la menthe et saupoudrer de cacao ou de chocolat.
Notes
- Passer la crème au mixeur plongeant 10 secondes avant refroidissement pour une texture ultra lisse.
- Remplacer les fruits rouges par mangue, kiwi ou banane caramélisée selon la saison.
- Filmer au contact évite la formation d’une peau en surface.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à la casserole puis réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 210 mg