Farçon savoyard au lard et fromage : Le trésor montagnard qui réchauffe l’âme !
Spécialité savoyarde rustique et généreuse à base de pommes de terre râpées, lardons fumés, pain et fromage fondant, cuite au four pour un résultat doré et moelleux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure 05 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française (Savoie)
- Diet: Low Salt
Ingredients
- Pommes de terre : 800 g
- Oignon jaune : 1 moyen (100 g)
- Lardons fumés : 200 g
- Pain de campagne : 120 g
- Fromage savoyard (tomme ou reblochon) : 200 g
- Crème fraîche entière : 30 cl
- Beurre : 20 g
- Persil frais : 10 g
- Sel fin : 5 g
- Poivre noir : 2 g
Instructions
- Éplucher, rincer et râper finement les pommes de terre, puis les presser dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
- Éplucher et émincer finement l’oignon, puis l’ajouter aux pommes de terre râpées.
- Faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à coloration, puis les égoutter.
- Couper le pain de campagne en gros cubes réguliers.
- Détailler le fromage en cubes ou en tranches épaisses.
- Mélanger les pommes de terre avec l’oignon, les lardons, le pain, la crème, le sel et le poivre.
- Beurrer une poêle ou un plat allant au four et y répartir la préparation.
- Disposer le fromage sur le dessus en l’enfonçant légèrement.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à belle coloration.
- Parsemer de persil ciselé avant de servir.
Notes
- Utiliser un robot pour râper les pommes de terre permet de gagner du temps.
- Presser correctement les pommes de terre évite l’excès d’humidité.
- Remplacer les lardons par des champignons poêlés pour une version plus légère.