Description
Un délicieux flan pâtissier marbré à la vanille et au chocolat, crémeux, fondant et joliment dessiné, sur une base de pâte croustillante.
Ingredients
Scale
- 1 L de lait entier
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 20 g de beurre (pour le moule)
- 1 pâte brisée ou sablée (≈ 230 g)
Instructions
- Beurrer légèrement un moule à gâteau puis le foncer avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.
- Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Incorporer la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Chauffer le lait jusqu’à frémissement puis le verser progressivement sur le mélange en fouettant.
- Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
- Séparer la crème en deux parts égales. Ajouter la vanille dans la première.
- Faire fondre le chocolat puis l’incorporer dans la seconde moitié.
- Verser alternativement des louches de crème vanille et chocolat dans le moule. Marbrer à l’aide d’un couteau.
- Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
- Laisser refroidir complètement puis réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Notes
- Tamiser la maïzena avant utilisation pour éviter les grumeaux.
- Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou praliné pour une saveur plus douce.
- Si le dessus colore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 140 mg