Description
Fondant Baulois ultra gourmand au chocolat noir, enrichi d’une touche de caramel au beurre salé, avec une fine croûte craquante et un cœur fondant.
Ingredients
Scale
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 200 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé
- 5 œufs entiers
- 150 g de cassonade
- 50 g de farine tamisée
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Ajoutez le caramel au beurre salé dans le mélange tiède et remuez soigneusement.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec la cassonade.
- Fouettez longuement jusqu’à ce que le mélange blanchisse, double de volume et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre-caramel aux œufs mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement à la maryse.
- Versez la pâte dans un moule beurré et chemisé de papier cuisson.
- Laissez reposer la pâte crue pendant 2 heures à température ambiante.
- Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante.
- Enfournez pour 5 minutes afin de saisir la croûte.
- Sans ouvrir le four, baissez la température à 120°C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes.
- Sortez le gâteau encore tremblotant au centre.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de démouler.
Notes
- Le temps de repos est essentiel pour obtenir la croûte fine et craquante.
- Utilisez un chocolat noir de qualité pour un goût intense.
- Le gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours au frais.
- Servez à température ambiante pour un fondant parfait.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 135 mg