Description
Fondue de courgettes à l’ancienne, un accompagnement traditionnel français, fondant et crémeux, préparé doucement avec oignon, ail et crème fraîche pour sublimer la douceur naturelle des courgettes.
Ingredients
Scale
- 1 kg de courgettes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre ou 2 c. à s. d’huile d’olive
- 15 cl de crème fraîche entière
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Optionnel : 1 pincée de noix de muscade
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en petits dés ou en fines demi-rondelles. Éplucher et émincer finement l’oignon. Écraser ou hacher l’ail.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu doux. Ajouter l’oignon et le laisser fondre 5 minutes sans coloration.
- Ajouter les courgettes et l’ail. Saler légèrement, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Découvrir si nécessaire et poursuivre la cuisson quelques minutes afin de laisser évaporer l’excès de jus jusqu’à obtenir des courgettes très fondantes.
- Incorporer la crème fraîche, poivrer et ajouter éventuellement la muscade. Laisser mijoter 5 minutes à feu très doux jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement, retirer du feu et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Notes
- Saler les courgettes très légèrement en début de cuisson pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
- Rectifier l’assaisonnement uniquement en fin de cuisson pour une texture plus crémeuse.
- Cette fondue est encore meilleure réchauffée doucement le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson douce à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 40 mg