Gambas à la crème d’ail doux (recette traditionnelle) : Le classique français qui fait fondre ! 🦐
Plat traditionnel de gambas sautées puis nappées d’une crème d’ail douce, onctueuse et parfumée, simple et rapide à préparer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Plat principal
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Cuisine française
- Diet: Halal
Ingredients
- 500 g de gambas crues décortiquées (queues conservées)
- 4 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche entière
- 30 g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de piment doux ou paprika (facultatif)
- Persil frais (facultatif, pour le service)
Instructions
- Éplucher les gousses d’ail, retirer le germe si nécessaire, puis les hacher très finement ou les écraser.
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les gambas et les faire revenir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
- Saler légèrement, poivrer, puis retirer les gambas et les réserver au chaud.
- Baisser le feu, ajouter l’ail haché dans la poêle et le faire revenir doucement 30 secondes à 1 minute sans coloration.
- Verser la crème fraîche, mélanger et ajouter le piment doux si souhaité.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Remettre les gambas dans la sauce et laisser cuire encore 2 minutes.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt, éventuellement parsemé de persil.
Notes
- Ne pas faire colorer l’ail pour éviter l’amertume.
- Ce plat se marie très bien avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
- La crème entière apporte l’onctuosité idéale à la sauce.