Description
Un gâteau moelleux et fondant nappé d’un caramel ambré, à la texture délicate et au goût riche en beurre et vanille.
Ingredients
Scale
- 180 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe d’eau (45 ml)
- 120 g de beurre doux
- 4 œufs (240 g)
- 120 ml de lait entier
- 120 g de farine de blé
- 1 c. à café d’extrait de vanille (5 ml)
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Verser 120 g de sucre et l’eau dans une casserole et chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Verser immédiatement dans le fond d’un moule et l’incliner pour bien napper.
- Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec les 60 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille, puis mélanger délicatement.
- Incorporer la farine tamisée et le sel en mélangeant doucement pour obtenir une pâte lisse.
- Verser le lait progressivement tout en mélangeant afin d’obtenir une texture souple et homogène.
- Verser la pâte dans le moule caramélisé sans mélanger avec le caramel.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laisser reposer 10 minutes puis démouler délicatement en retournant le gâteau pour que le caramel nappe le dessus.
Notes
- Passer brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude avant de démouler pour aider le caramel à se détacher.
- Le lait peut être remplacé par de la crème liquide pour une texture encore plus fondante.
- Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 125 mg