Gâteau Mont-Blanc Antillais : Le dessert qui te transporte direct aux Caraïbes ! 🌴
Gâteau antillais moelleux à base de génoise légère, garni d’une crème onctueuse au lait de coco, vanille, citron vert et rhum, puis décoré de noix de coco râpée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Antillaise
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- Zeste d’1 citron vert (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de noix de coco râpée (décoration)
- 1 paquet de biscuits langues de chat (facultatif)
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- Zeste d’1 citron vert
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporer la farine.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer délicatement. Ajouter le zeste et la cannelle.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Démouler et laisser refroidir.
- Porter à ébullition le lait, le lait de coco, la vanille et le zeste de citron.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la farine. Verser progressivement les laits chauds en fouettant.
- Remettre sur feu doux 2 minutes sans faire bouillir jusqu’à épaississement. Ajouter le rhum et laisser refroidir.
- Couper la génoise en 2 ou 3 disques. Garnir chaque couche de crème.
- Recouvrir le gâteau, saupoudrer de noix de coco et décorer avec les langues de chat si désiré.
Notes
- La crème doit être bien froide avant le montage.
- Le rhum peut être supprimé ou remplacé par de la vanille.
- Se conserve 48 h au réfrigérateur.
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