Description
Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française, composé d’une savoureuse couche de bœuf mijoté recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée au fromage.
Ingredients
Scale
- 600 g de bœuf haché
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros oignon jaune (150 g)
- 1 gousse d’ail (5 g)
- 80 g de beurre
- 150 ml de lait entier
- 120 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 10 g de persil frais
- 8 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
Instructions
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une grande casserole d’eau froide salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté.
- Égoutter puis écraser les pommes de terre. Ajouter 50 g de beurre et le lait chaud progressivement. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Éplucher et émincer finement l’oignon. Hacher l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre. Ajouter l’oignon et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail puis le bœuf haché. Cuire 8 à 10 minutes en émiettant. Assaisonner et ajouter le persil.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin. Étaler la viande au fond puis recouvrir de purée.
- Parsemer de fromage râpé et ajouter quelques noisettes de beurre.
- Enfourner 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Terminer sous le gril 2 à 3 minutes si besoin.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir, puis ajouter un peu de persil frais.
Notes
- Préparer la purée pendant la cuisson de la viande permet de gagner du temps.
- Le bœuf peut être remplacé par un mélange bœuf–veau ou de l’agneau.
- Laisser reposer le plat après cuisson aide à obtenir de belles parts à la découpe.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/6 du plat (environ 350 g)
- Calories: 570 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg